1如何推销:为什么要向客人建议或推销餐饮.作为一个优秀的服务员,可以帮助客人作出决定.节省时间,比较有效率,争取主动,增加收入.了解更多的专业知识.
2推销者须知:重视客人,以更佳技巧的去推销.
3给一个明确的建议或者推荐:推荐具体的菜式是非常重要的,比一般的推销更有效果.
4当客人说"不好"的情况下的时候:不要太介意客人的说话细心观察客人的需要.
5推销语言:声音要热情,试探语.你喜欢要点什么饮品.
A如果客人未能决定,变马上决定推销具体的餐饮.
B我们的***很好,你希望尝一尝吗?
C身体语言:站在客人见到的地方.
D面对客人要很有耐性.
E目光接触
F微弯身体
G微笑
在现代的酒店中餐饮部的员工都是"推销员",而不是"写单员",你推销方面努力,可以马上见效.
另应注意对小童的服务
A小童餐的分量应较细小.
B常备用儿童椅.
C不应该放小刀给小童使用.
D将小童当成人看待不可以轻视.
招呼年老或残废人士
帮助他们就座或离座.
如有拐杖或轮椅之类,应安排放好.
对他们悉心照顾,并且要耐心.
给予充分的时间进餐.
避免不必要的意外
捧着笨重的碗碟,不可横冲直撞.
学习正确的走路姿势.
学习如何平衡托盘的重心.
避免装载过重
精神集中.