好好对待员工，把员工当成自己的人，略施小惠，更要多加关心。

　　将盈馀分享员工，不少业者意愿不高。因为业者认为员工领有薪水，而且员工不怕失业，工作容易找，所以大多存着“别对员工太好”的心态。

　　时代不同，业者的心驴应有所调整。现代的员工“好逸恶劳”，工作意愿不高，对公司的向心力也不强。一言不合，随时走人，管它什么工作伦理、职业道德，那是“他家的事”。

　　即使如此，也该好好对待员工，把员工当成自己人，略施小惠，多加关心，业绩好有利润时，不妨“加减“提拔一点分享员工，因为员工多半有”怨无不怨少“的心态。

　　客人坐定，想不定要吃些什么，于是一些风景区的“观光”餐厅，服务员即时推介，这种鱼、那种蟹不错，结帐才知吃了冷冻无味的死鱼，却付了比星级饭店更高的费用。日前游客投诉3·15消协，业者却以“时价”来作文章。“时价”者，材料取之不易，物以稀为贵，谁叫你不先问时价若干。

　　类似的作风，连带市区服务好的餐厅也受无妄之空灾。服务员推销今天的草虾是活的，体型又大，来1斤怎么样？客人不置可否时，接着又介绍今天的花蟹很肥，一斤38元，清蒸或葱炒都好吃，如何？结果客人彼此交头接耳，一个说，只要是他们推荐的菜就别点。一个说，上次到某某地方就像这样上了当。一个说，一定是昨天没卖完才急着推销所以面临这种吃过亏的客人，刻意的促销反而招疑。

　　又有6个人走进江浙餐厅，问服务员卖的是什么菜，服务员回道是江浙菜，并且念出江浙菜中的代表，如抢蟹、臭豆腐、烧下巴、划水、酱爆蟹、宁式鳝糊、大蒜烧黄鱼……。几个低声交换一下意见，就对服务员道，“小姐，麻烦你将刚刚念过的菜各来一盘，或每人一份，我们相信你。”

　　结果客人大为赞赏，直说江浙菜味重而鲜香，宜酒宜饭，当场对介绍菜的服务小姐表示谢意，并且说很快要再来吃，也希望让那小姐服务。

　　其实餐厅中的每个服务员，都应掌所握时机，对不解菜式的客人主动推介，客人才能吃到满意的菜式，而别只想出清存货，或以高价位的菜去增加营收。因为客人多半是谈公事或同事聚餐，如果以每人50元以内的平均消费，是可以被接受的。菜配得好的话，300元的菜供6个人吃，就是山珍海味组合了。