提升员工餐 留住员工的心

　2011年，“俏江南”卷入了“回锅油”风波，有报道称俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐，尽管俏江南声称已与该加盟店解除合同，依然引起不少质疑，俏江南在消费者心目中的品牌形象大打折扣。

　　这起事件已经过去很久了，但仍引发我们对员工餐问题的深层思考。员工餐，看起来是再简单、再微小不过的一件事情，但如果不予重视，或处理不当，却有可能出现大问题。员工餐不仅仅是一顿饭的问题，它体现了企业对员工的态度和管理理念：企业是把员工当成赚钱的工具，还是将其作为人力资本去用心对待，用心经营？企业是以牺牲员工利益为代价获取公司的发展，还是要将员工与公司利益作为一个整体，真正尊重员工，关心员工？

　　小问题，大智慧

　　员工餐看似一个小问题，其背后折射出的却是企业管理理念的根本转变。它是以人为本的现代管理理念在人力资源领域最直接的体现。传统的企业管理理念将员工视为“经济人”，把员工作为获取物质利益的手段，以经济利益最大化为目标。以人为本的管理思想把人作为最根本的要素，主张人既是实现企业目标的工具，更是企业发展的目的。为此，企业必须充分尊重人、塑造人、培养人，给个人的发展提供广阔的空间。企业对员工的尊重、关怀，不是空中楼阁，而是体现在管理的每一个细节，包括对员工物质、精神需求的满足。员工餐的提供，便是对员工基本物质需求的一种满足。员工吃的怎么样，吃的好不好，会直接影响到员工的工作效率。长期不良的饮食状况会导致员工身体素质下降、有效工作年龄缩短等问题，进而影响企业的长远发展。

　　拿破仑曾经说过：“我的军队是在它的胃上行进的。”商场如战场，企业要有战斗力，同样需要满足员工的“胃”。能否以质优价廉的饮食满足员工的胃，使他们以健康的身体和饱满的精神投入工作，已成为衡量现代企业是否具有竞争力的一个重要标准。据统计，90%的上班族认为，吃饭问题和交通问题是影响他们选择工作的重要条件，因为这“涉及时间成本”，“关系生活质量”。

　　现代社会，随着竞争的加剧，工作节奏的加快，饮食不规律现象在上班族特别是白领一族普遍存在，亚健康状态成为一种常态。《中国城市白骨精健康状况白皮书》调查显示，目前我国主流城市的白领亚健康比例达76%，而导致白领亚健康的一个重要原因，是饮食睡眠不规律。有23.7%的白领表示早餐“随意打发，起晚就不吃了”；20.7%经常在外吃快餐，不能保证蔬菜水果的正常摄入。在这种情况下，企业为员工提供必要的工作餐，就显得十分关键。一方面，工作餐体现了公司对员工的关怀，可以拉近公司与员工的距离，提高员工的满意度，增强员工的归宿感；另一方面，通过一定的营养搭配，改善员工的伙食，让员工的身体机能处于良好的状态，从而促进员工效能的发挥，推动企业生产力水平的提高。企业为员工提供工作餐，投入的是少量的成本，得到的却是企业可持续发展的巨大回报。

　　跨国企业的员工餐

　　跨国企业十分注重员工餐问题，他们的做法，或许值得我们借鉴。

　　Google——不出百步，必有食物

　　作为全球互联网企业的杰出代表，Google的员工福利一直为世人所津津乐道。除了为员工提供自由、舒适的办公环境以外，Google在员工餐问题上也是颇具匠心。据报道，Google每年为员工提供工作餐所产生的支出高达7200万美元以上。这家企业每天为员工提供早、中、晚三顿免费工作餐，优质的食物、宽松的环境成为Google吸引全球顶尖人才的法宝之一，过去数年，Google每年都被评为“美国员工心目中最向往的雇主”。

　　Google的文化理念是：在公司的任何地方都追求人人平等。Google拥有十几家自助餐厅，最大的一家叫做“查理的地盘”，它囊括了世界各地的各种美食，人人都可以在这里吃饭。Google打造了一支由100多名厨师组成的厨师队伍，每天中午为员工准备上万份食物，包括素食、清真食品、中餐、日餐、泰餐、韩餐、墨西哥菜、意大利菜等各种口味，以满足不同国籍的员工的需求。Google餐厅对美味和健康同样重视，所有食材都是有机天然的。在Google总部，有一句口号是“不出百步，必有食物”。公司每天人均的食品花费并不太高，大约相当于员工半小时的工资，但员工一日三餐都在公司享用，不必出去吃饭，就远远超过了半小时的工作效率。

　　Facebook——不断变化的菜单

　　Facebook是当今全球活跃度最高的社交网站之一，这家互联网企业在员工餐方面也是颇具特色。Facebook总部办公楼中有8个茶水间和2个自助餐厅，Facebook员工可以在这里享用一日三餐。丰富的品种，不断变化的样式，使得在Facebook餐厅就餐变成一种享受，员工的幸福感大大增加。

　　Facebook餐厅由一名总厨、两名执行总厨和一名糕点厨师带领的大约100名厨师组成，为总部和全球各地分公司的员工提供就餐服务。每天的午、晚餐的标准菜式是或肉、或鸡或鱼的两种主菜、两种汤、和两种甜点，并有素食可供选择。所有食材一定选择最新鲜的，而且是有机的。厨师的目标是从不两次提供同样的菜单，有时他们也会从员工身上获取灵感，推出一系列主题菜品，以及以Facebook员工的名字来命名菜单。Facebook网站的招聘广告也把员工伙食列为吸引人才的重点，来公司面试的未来员工一定有午餐招待，尽管伙食不是员工选择Facebook的决定性因素，但美食的确对人才产生了较大的吸引力，并且让员工更加安定。