1、只画饼不兑现承诺

业内流行着一句话：不会画饼的不是好老板，只会画饼的肯定是坏老板。对于餐饮员工来说，今天画个金饼，明天画个玉饼，还不如一个韭菜盒子实在;烤箱里的洋披萨烤的再好吃，也不如碗里的驴肉火烧能顶事。

餐饮员工不是傻子，在初入行时，画饼对他们的确管用，但是对于一个已经成长起来的餐饮员工来说，再画饼只会让他把你的为人看得更清楚。

2、敌视和压制员工，以提高自己身份

这是餐饮专业出身的老板最容易犯的错误，对自己的角色摆脱不了专业性，属于专业心态而不是生意心态。这种老板，常把员工当成敌人一样对待，尤其是对于专业能力强的员工，总想比划比划，看看谁才是大拿，不容许有员工的专业高过自己，并通过压制员工来获得快感。

这样的老板在餐饮业里并不鲜见，最终只会造成什么事都得自己干，结果是老板一个人忙到吐血，员工们都在看笑话。员工们普遍的心态是：既然你都那么强了，那你自己一个人干就行了。

3、只苛责他人失败而无视他人成绩

 

没有人是喜欢失败的，也没有人是不喜欢鼓励的。如果一做错事就被骂，那对于餐饮员工来说，最好的办法就是什么也不做。如果一做对事就受到奖励，那再清高的人也会往上冲，抢着做事。这是最简单的行为引导。

如果餐厅员工都害怕老板，那整个餐饮团队的效率肯定会大打折扣。想想，如果一汇报工作就挨骂，谁还会那么犯贱找你说话?

4、下班开会剥削时间

 

不到快下班的点不开会，不到员工休息不出急事，非得把员工好好的心情折磨得对你生厌才肯罢休。别看员工表面上没什么，可心里却把你恨透了!

虽然员工嘴上不说什么，但老板要是老喜欢占点小便宜，总是快下班才说要开会，那是比抠门还容易造成天怒人怨!

有事业心的餐饮员工，会很好的按时完成工作并以此为荣，而当你习惯性的利用下班时间开会，员工的这种良好心态就会转化为抵触情绪。况且，习惯性开会是最浪费时间的行为。

5、迷信成功学跳早操

 

这个时代，比广场舞更应该被淘汰的是餐饮行业的早操。之所以那么多餐饮老板热衷于这个事，是因为餐厅门口都是一堆穿短裙的女员工在跳舞，会引来一些路人的围观拍照，这便使得老板不亦乐乎，认为这是餐厅的免费广告。

整天逼着员工感恩、宣誓;弄个标语以天下苍生为己任、以造福人类为使命;跳个舞就能凝聚餐厅核心力量......如果成功学能成功，那神学就能成神了。

6、养花瓶并赋予权力

 

养花瓶尚可理解，但是在餐厅养个花瓶并赋予其权力，那就可怕了。

“兔子不吃窝边草”，公司里最好别乱搞，老板要是在餐厅里养了一个花瓶，那员工都会防着她。如果再赋予花瓶一点权力，那花瓶很可能会受到员工的排挤，而花瓶一被排挤就可能选择打小报告。当老板听到小报告，就很可能会为了彰显男人本性而教训员工，这就形成了一个恶性循环，最终演变成“后宫和官宦”斗智斗勇的戏码，促使老板和餐厅的口碑随着员工的离职跳槽而蔓延开来，可老板却不自知。 （职业餐饮网编辑  石阳）