餐饮业招人留人为何那么难？

       年关将至。很多做酒店、餐饮的朋友开始叫苦连天。因为距离春节还有一个多月，已经陆续有员工开始辞职，就算增加10%的工资，也招不到人。不仅广州如此，其它地方的城市也一样。
餐饮业招人留人为何那么难？

让人困惑的是，今年，这种“节前辞工”现象来的更早、更急。本来，今年高端餐饮普遍清淡，照理说，应该分流一部分“劳动力”，更不应该这么早出现“用工荒”。餐饮业究竟怎么了？

   其实，餐饮业的人力资源短缺的现象，并非我们国内餐饮业的“专利”。最近，据媒体报道，香港用工荒蔓延至餐饮业，“洗碗工红遍香港岁末”，其月薪已达到2万港币。以至于当地不少餐厅将洗碗的工作“外包”。当然，其费用不菲；再看日本，餐饮业也闹起了“用工荒”，据说，他们的时薪已达到928日元，为5年来最高。
很多经营者有个问题一直搞不明白，给的工资不低，居住的环境也不差（既有热水又有空调）。而且，还包吃三餐。但员工怎么就是“养不熟”呢？

       我看，餐饮业三天两头闹“用工荒”，不仅仅只是一个待遇问题。很多员工为了回家过年，甚至连年底双薪都可以不要，就很能说明问题。那么，他们真正需要的是什么？

      细心的人会发现，与社会餐饮行业相比，这些年来，一些管理得比较好的酒店（尤其是一些高星级酒店），餐饮基层员工流失率没有那么严重。为什么？我想，除了享受福利、工作环境与服务对象有所不同以外，他们在系统培训、自我增值与获得晋升等方面，更能让员工有安全感、归宿感与幸福感。
 “招人难”的症结在“留人难”。与其挖空心思、提高待遇招人，不如以诚相待留人。