人员流动率超50% 酒店业一线缘何留不住人？

　今年以来，无锡星级饭店的人员流动率超过了50%，缺乏职业发展路径是流失的重要原因，人力资源匮乏日益困扰酒店管理层

　　近一个月来，无锡很多宾馆、酒店负责人都面对一个棘手问题：一线员工大量流失。无锡旅游饭店业协会提供的数据显示：今年以来，无锡星级饭店的人员流动率超过了50%，个别饭店甚至达到了100%，而在服务性行业，30%是一个比较合理的水平。人力资源匮乏、队伍不稳定已越来越困扰锡城酒店管理层。

　　薪资低成人员流失主因

　　火车站附近某星级酒店西餐厅服务员集体跳槽、市中心某老牌饭店一个楼层走掉了近半服务员……人员的流失造成两个后果－－业者一边担心自家被挖墙脚，一边又要想法从其他酒店或职校招募人员。

　　酒店一线员工流失主要有两个去向：一是离开本行业，一是流向其他酒店。一位刚离职的酒店服务人员吐露心声，“工作辛苦、薪水不高，干了3年多还是个服务员，看不到前途。”近几年，宾馆酒店一线员工的境况并没有像多数工种那样得到明显发展。据了解，目前酒店业服务员的工资水平在1200元至 1800元之间，多年来未有增长。有着30年从业经验的日航饭店中方总经理、市旅游饭店业协会会长黄鉴中坦率地说，“20年前，饭店管理层与一线员工的收入差距并不太大，但现在可能要差上几十倍。”虽然针对当前的跳槽风，一些酒店都小幅度增加了一线员工工资，但仍属杯水车薪。

　　职业发展路径缺失留不住人

　　酒店服务人员流失的另一个原因是职业发展路径的缺失。就像很多服务性从业人员抱怨的那样，“干了很多年还是个服务员”，这令很多从业人员萌生去意。

　　黄鉴中认为，这与多数宾馆、酒店在制定企业标准与流程时未进行明确规划有关，“在国外，酒店服务员有初、中、高级之分，其中高端宴会服务人员专业化度非常高，薪资和职业荣誉感都是十分诱人的。”而在目前国内酒店中，一线服务类职位缺乏激励机制，时间久了熟练的技术人员就会选择退出，“哪怕是高档的星级饭店，一线服务人员中都很难找到本地人，这多少能说明点问题。”黄鉴中认为，比起薪资水平低，对酒店业来说，员工职业发展路径缺失所导致的职业认同感降低是更可怕的。

　　部分企业开始关注人才库建设

　　酒店业用工紧张，但大专院校、职校的本专业学生从事饭店服务业比例却很低。针对此情况，无锡一些酒店已开始在企业文化中着力关注基础人才库的建设和员工忠诚度的培养。君来集团作为我市较大规模的酒店管理集团，不久前和无锡城市职业技术学院共同开设了“君来班”，“订制”专业人才。酒店管理方认为，此举不仅可以让潜在“员工”在学习阶段就了解企业的需求，也有助于企业更好了解和发挥每个人的专长，建立长期、稳定的人才队伍。日航饭店管理层在人事部设置了员工关系专员，了解员工思想动态，把员工的意见疏导成企业和个人发展的良好建议。

　　据了解，今年年底前，日航、元一希尔顿、万达喜来登、君来洲际等多家国际知名酒店将落户无锡，势必加大就业市场酒店从业人员这一缺口。业内人士认为，本地现有酒店企业应当更多关心一线员工的生存和发展权益，从业者则应该持有良好的职场心态，特别是大中专毕业生，应当抓住行业内人才紧缺的机遇，获得快速成长。

　　(记者高飞、实习生王愬泽)