西餐厅咨客岗工作流程

文件名 绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程
适用部门 咨客
　　　一：准备工作：
　　　二：如何引领客人入座
　　　　面对将入店消费的客人：
　　　1.微笑致欢迎词：“您好，欢迎光临”或“您好，欢迎光临绿茵阁西餐厅”
　　　2.询问客人用餐信息。
　　　a.“先生或小姐，请问有预订吗？请问几位呢？”若客人有预订，根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到预订台位，待客人坐定后双手递上餐牌，并说“这是我们的餐牌，请看一下”，然后倒转水杯，并告知当区服务员客人人数。
　　　b. “先生或小姐，请问有预订吗？请问几位呢？”若客人没有预订，则根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到合适的台位，并询问客人“您看这个位子可以吗？”若客人满意，待客人坐定后双手递上餐牌，并说“这是我们的餐牌，请看一下”，然后倒转水杯，并告知当区服务员客人人数，交接给服务员。
合适的台位：带位时先带1区.5区（三楼）、6区（四楼）靠窗的位子，原则上靠窗的位子客满后再带客到其它餐位。若客人人数超过四位，则带客到2区。
三：客人侯位时的服务
　　　1.按排客人先坐候位凳等候，按先后顺序发放给客人候位号码，并为客人递上柠檬水或吧台提供的饮料。
　　　2.及时通过对讲机与各区当值主管或领班询问是否有空台，或有空台，等服务员收台完毕后，按候位号码先后顺序引领客人到相应台位。
　　　3.若有留位客人超时没有来时，及时告知值班主管，以决定是否继续留位。
四：送客服务
客人就餐完毕离开餐厅时，应对客人30度鞠躬，并对客人说“请慢走，欢迎下次光临”或“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”
　
文件名 咨客领位时注意事项
适用部门 咨客
(1)带位时要注意客人的人数以及到来的先后次序，如果先来的客人等在一旁，看到后来的客人受到招待，将使他们非常气恼的。
(2)引领客人至一个座位时，除非客人另作选择，千万不可改变主意，更不要犹豫不定，变换桌座；在餐厅中往返找寻座位，使客人无所适从，是最尴尬而不恭的事。
(3)带位者应走在客人前面，步伐节奏不快亦不慢，保持适当距离，约在客人前两步左右（1-1.5米）。
(4)各区靠里不妨碍通道的座位，宜安排携带有能走动孩童的顾客入座，以免孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。
(5)带位时应先带客人至靠窗位子，后带客人至其它餐位，客人有特殊要求例外。
(6)出入口隐蔽处，适于较年长及行动不便顾客入座，以便利其行动；身体残缺者，以方便而又隐蔽为宜。
(7)如客人对所带至的座位不满意，或要求调换时，不可借故拒绝，应尽速安排客人至满意的空位就座。
(8)应特别留意的，一些宠物（如猫或狗），不可允许进入餐厅。