传菜领班岗位职责

传菜领班岗位职责

1、直接上司：领班总监或主任，当传菜部作为较大的独立部门时一般会设置主任，否则受厅面主任或经理直接管理。

2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项；按照工作标准，带领本班组员工做好餐前准备工作（如准备银器、保温盖、各种调味汁、调料及相应器皿。如是早夜茶市的还有点心车、煤气等）。

3、传菜过程中，不断检查菜肴质量和数量、控制传菜速度，遇有对菜点的投诉，可与厨房进行沟通。

4、做好与厨师长厅面及其他相关部门的沟通工作。

5、推销点心时，要出到厅面巡视，督导补充及推销，指挥明档工作。

6、定期对本班组员工进行绩效评估，组织本班组员工进行培训。

7、每日营业结束时，收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。