餐厅经理岗位职责

  1、在上级领导下,负责餐厅的全部管理工作。带领餐厅全部人员保质保量完成食品生产销售成本核算,卫生清扫任务。

  2、严格执行中心的经营计划,负责生产用料的领取,合理安排原料的使用,加强管理,厉行节约,杜绝浪费,搞好成本核算,保证质价相符。

  3、严格执行《食品卫生法》带领餐厅人员全面落实各项卫生制度,坚持卫生"五四"制,每日小扫除,每周大扫除。划分卫生责任区并监督检查,切实食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生,杜绝发生食物中毒和食源性疾患。

  4、团结好餐厅全部人员,安排好餐厅人员的劳动分工,协调工作,做到紧张有序,有条不紊,相互配合,按照工作程序抓好各项工作,抓好售饭前的准备工作,组织好饭后的收尾工作。

  5、带领餐厅人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度,遵守职业道德,搞好优质服务,虚心听取群众意见,不断改进工作。

  6、认真抓好安全生产,防止火灾,人身事故和机械事故的发生,同时要抓好节水、节电、节气的工作,爱护机械设备及炊事用具,指导使用人员正确使用,不允许违章操作。

  7、带领餐厅人员,努力钻研技术业务,不断提高全班人员的技术水平,提高伙食质量,色、香、昧、型具佳,便就餐者满意。

  8、积极完成领导交办的其它工作。

  9、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

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