餐厅传菜员岗位职责

职责概述；

服从领班的安排与调度，按照工作程序与标准做好划单和传菜工作，做好餐厅与厨房的协调，沟通工作，并提供必要的送餐服务。

1、开餐准备；

（1）做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

（2）检查各种设备物品使用情况，如有损坏及时上报领班。

2、传单与传菜；

（1）将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。

（2）根据点菜单和划菜员的布置，将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应

台位，并向服务员报出菜名。

（3）跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作，并留意调汁、酱料是否符合卫生标准，

及时传送到相应台号。

3、菜品质量及出菜速度监控；

（1）及时检查所传递的菜食质量及分量，对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。

（2）检查点菜单的台号、菜品名称，及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师，以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。

4、清洁整理工作；

（1）负责传菜用具物品的清洁卫生工作，确保餐厅的餐具清洁。

（2）搞好管辖区域的卫生，并与下一班做好交接工作。