新开餐厅 如何赢得本地市场

“顾客就是上帝”这句话被无数的商家奉为座右铭，但是一个企业纵使拥有三头六臂也不可能满足所有消费者的全部需求，倘若真能满足，付出的代价也是难以估量的，远远偏离了收益最大化的经营目标。当一家新开的品牌餐厅准备进入市场时，商家目标消费群确定后，企业需要做的是想方设法吸引目标消费者，将自己的产品推销出去，并得到消费者的认可。在如今信息化时代，围绕餐厅的营销角度和发展形势已然不是一成不变的…...一家新的品牌餐厅如果想要在众多的竞争同行中脱颖而出, 以下三个方面的工作将是如今信息化时代背景下的重中之重:

1餐厅主题定位

餐厅可以通过主题经营的方式为顾客提供某种具有独特性的东西，形成有别于其他竞争对手的经营新异性，建立自己的壁垒，形成盈利屏障。餐厅的目标消费群体是都市白领——中上层社会人群，因此开发独特的产品是有经济基础的，也是必要的。

2挖掘顾客的潜在价值

顾客是利润的源泉，留住老顾客更是经营的根本。挖掘新客户的成本是留住老顾客的六倍，企业若丢失一位老顾客需要二十位新顾客才能弥补其损失(新老顾客盈利能力有差距)。成功的企业往往注重进行“感情投资”，通过电话问候、短信提醒、邮寄销售意见卡和生日祝福卡等方式保持与顾客间的感情交流，致力于把新顾客变为老顾客。对老顾客也推出多种的优惠活动，比如贵宾顾客不仅可以享受价格上的优惠，还可以享受更便捷的订餐方式以及其他更周到的服务。

数据参考：有眼光的企业往往会有更多的发现：老顾客可以带来的价值远不止可以比挖掘新顾客节省费用这一点。调查公司曾经对普通居民 做过口头传播的市场调查,被调查者接近5000位，年龄从18岁至60岁不等，范围涉及中国的数十个城市，结果显示40% 左右的受访者都愿意与别人交流购买与使用商品的经验，50%左右的受访者会向朋友介绍购物场所,65% 的受访者承认口头传播是最可靠的信 息来源。在被大量的信息包围的现代环境之中，消费者往往很难辨别各种广告的可信性，一些消费者甚至干脆对电视、网络、广播等传达的营销信息视而不见，他们更愿意相信亲朋好友的介绍。老顾客在讲述经历的过程中为餐厅赢得了更多潜在用户，口头传播的重要性更加凸显。在电视、广播、报纸、期刊等宣传费用暴涨的时代，口碑营销的费用是最低的，感染力是最强的，传播速度也是最快的。国外有一种“1 ∶ 25 ∶ 8 ∶ 1”的说法，意思是1个 满意的老顾客可以影响 25 个顾客，诱发8个潜在消费者产生购买动机，其中至少有1个人产生购买行为，相反1个不满意的顾客会打消25个潜在消费者的购买意愿。

3餐饮行业的互联网 +

近一年，“互联网 +”成为热门的词汇，见诸媒体。让传统的商业和互联网结合，把传统的实体店搬到互联网上，这件事情，已经在2000年就开始做了。为什么现在还要做?这还只是互联网和传统行业简单的结合，只是加传统行业加互联网。要理解“互联网+”本质在于理解“移动互联网”，以及理解背后的技术驱动力“移动”“人工智能”“大数据”“云计算”。通过将“人，事物，数据，流程”连接在一起，从而有了改变商业模式的“大创意”，这才是“互联网+”的真正意义。玩转“互联网+”，餐厅需要具备三大核心能力：跨界融合，餐厅在做营销传播时，最常说的是水平思考，通过各种方式组合不同的风马牛不相及，看有什么奇妙的反应产生。这也是跨界该有的想法，不是简单的相加，而是要有乘数效应。重塑结构,勇气与睿智在当下对企业家无比重要。以人为本，尊重消费者，让消费者有真正的话语权。现在的消费者已经是“三位一体”的超人，他们同时是体验师，自媒体和分销商。他们需要极致的体验，他们要在微信、微博上去发布，他们甚至也想为喜欢的品牌销售产品。