开餐饮店经常遇到三个大坑：选址、筹备以及用人不当。

 

这三个大坑，只要踩中其中一个，下面的菜品、管理、服务做起来都事倍功半，就好像一个孩子已经患有先天性疾病，后天再好的营养、教育、环境也于事无补。

 

而这三大坑中，以选址最为致命，一旦踩中很难再翻身。

 

 

自古深情留不住，唯有套路得人心

 

餐饮人选址时最容易受骗，在选址过程中有人看中商铺的地理位置，有人看中房租价格，还有人看中大型商场品牌等等。

 

而地产商家正是利用这些偏好来设套路，让人防不胜防。

 

 

套路一、抛砖引玉

 

在新的商场或商业区，经常可以看到很多商场在开盘时推出优惠活动。

 

比如正常房租是30元/㎡，但在刚开盘一段时间内可以享受五折优惠，商场信誓旦旦地表示，越早进越便宜，再拖就会恢复原价。

 

其实，一个商场位置再好也要赔上半年攒人气，最早进入的那批品牌只是用来铺路。

 

等死掉一两批品牌后，商圈才算成熟，那时候房租就可以翻倍上涨了。

 

当你还没有形成品牌，或缺乏营销能力时，必然会被商场牢牢套住。

 

到那时候进也不是，退也不是，只能心甘情愿地为这个商场填坑。

 

 

套路二、瞒天过海

 

这是地产商家最原始的招商办法，但却效果最好，很多中、小型餐饮老板都中过招。

 

地产商会提供跟你同类同质的餐厅营业额，告诉你这家入驻的餐厅，位置和产品都没你的好，但业绩却很好，你没有理由不挣钱。

 

事实上，作为参考的商家，可能已经跟物业结成同盟关系。这样当他退商铺时，物业会帮其转让，减少他的损失。

 

 

套路三、无中生有

 

有些商场或商圈在招商时，都会以麦当劳、肯德基、必胜客等大型餐饮品牌入驻作为吸引点。

 

然而事实是，这些的餐饮品牌压根就没有来过现场，只是地产商家自己单方面联系过。

 

这种无中生有的骗局往往会让很多刚开始餐饮创业的人吃亏上当。

 

 

套路四、合伙做局

 

餐饮龙头企业有一定的品牌号召力，所以商业地产会和这些大餐饮品牌联手做一场好戏，坑其他餐饮品牌。

 

地产商以免租或者很低的价格出租，让大型餐饮品牌入驻，以此来招揽更多的小品牌进驻。

 

当你看到大品牌入驻，就认定商圈有价值，匆忙入驻。结果是你拿到的商铺位置差太多，而租金却比大品牌高出好几倍。

 

 

餐饮店在选址时，一定要多留个心眼。只有弄清楚他们的套路，才能不被坑。