1.地区经济

 

饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、布

 

等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般来说，当收入增加时，人们愿意支付更高的价格来购买更高价值的产品和服务。因此，餐厅应该选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

 

 

2.区域规划

 

在确定餐厅选址之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地区的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。

 

因为区域规划往往会牵涉到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定餐厅地址，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规则后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规模等。

 

3.文化环境

 

文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收人的分配方向。一般而言，文化素质高的人对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响餐厅经营的规格和规模。

 

4.消费时尚

 

一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生、品味档次，这样外表装修美观、舒适、洁净、时尚、品味的餐厅就会越来越为人们接受。

 

5.竞争状况

 

一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。

 

一是直接竞争的评估。即提供同样的经营项目，同样的规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。

 

二是非直接竞争。包括不同的经营内容与品种，不同规格的餐饮企业，这类竞争有时起到互补的作用，对餐饮企业是有利的。竞争是一种威胁，又是一种有利于自己的条件，只要把竞争对手作为一面镜子分析优势与劣势，我们就可以在竞争中把握主动权。

 

 

6.地点特征

 

地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。

 

7.街道形式

 

这个因素主要考虑到街道和交通形式会吸引人们到这个地方来，还是因为旅游而产生的人口流动。

 

8.交通状况

 

交通状况的计算着重与中午、周末的晚上和礼拜天。在一段时间内统计的数据除去那些带偏见的结果。交通状况往往以为着客源，获得本地区车辆流动的数据以及杏仁的分析资料，以保证餐厅开业后，有充足的客源。

 

9.规模和外观

 

餐厅位置的地形形状以长方形、方形为好，必须有足弓的空间去容纳建筑物、停车场和有必要的设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

 

10.餐厅的可见度和形象特征

 

餐厅的可见度指的是餐厅位置的明显程度，也就是说，无论客户从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由各地来往车辆和徒步人员视角进行评估的，餐厅的可见度往往会影响餐厅的吸引力。