酒店文化

创新的酒店文化

一、 创新的用人机制

　　在员工队伍的组建上，采取公开招聘，择优录用，实践检验，优胜劣汰的办法。一是坚持"三不原则"，即"不惟文凭看水平，不惟资历看能力，不惟亲疏看才干"，加大人才引进和开发力度，以竞争机制为业主培育一支思想好、素质高、作风硬、业务精的酒店员工队伍。二是在人才的使用上，坚持"三能"竞争机制。即实行"人员能进能出，员工能上能下，工资能高能低"的三能竞争机制，以打破"铁饭碗"、"铁交椅"、"铁工资"，并向受聘员工灌输这样一个观点，即：打破"铁饭碗"，是为了让大家捧上"金饭碗"；打破"铁交椅"是为了让人才脱颖而出；打破"铁工资"是为了让大家得到更多的实惠。一切事在人为，在酒店，靠奋斗求名利，靠奋斗求实惠。根据酒店管理岗位较多，人员分散的特点，可以采取"五个看"考察管理人员的标准，一看对上级的态度，是逢迎领导还是真抓实干；二看对同级的态度，是相互补台通力协作，还是互不买账各自为政；三看对下级的态度，是关心尊重员工与之同甘共苦，还是盛气凌人高高在上；四看对工作的态度，是得过且过敷衍应付还是埋头苦干求新务实；五看对自己的态度是一分为二虚心学习，还是孤芳自赏惟我独是。实践证明：创新的用人机制，不仅盘活了人力资源，使员工队伍始终保持旺盛的活力和创造力，更促进了酒店产品质量和经营效益的提高。

二、创新的管理机制

　　我们在总结多年酒店管理实践的基础上，独创了一套酒店管理文化模式，这就是万源精神：团结拼搏、求新务实、乐于奉献、争创一流；
　　万源作风：创新是灵魂，规范是基础；万源管理模式：领导爱兵如子，员工爱店如家；万源品牌战略：发自内心的微笑，精心做好每道菜肴；万源质量观：以质量求生存，以质量求发展，以质量抢占市场；万源营销观：争当大多数人利益的模范，实现双赢；万源服务观：99+1=1，100-1=0，没有最好，只有更好；万源服务宗旨：把100%的满意留给宾客，把100%的困难留给自己；万源人才观：人才是竞争之本，人才是胜利之本，人才大门永远敞开。
　　在具体管理工作中，我们重点抓住四点：
　　一是抓制度管理。在抓制度管理方面，我们除为酒店业主制订酒店运转所必须的岗位职责、员工守则、规章制度外，重点为财务部门建立四大体系：即账务核算体系、经济指标考核体系、采购管理体系和控制与监督体系。二是抓质量管理。质量管理重点抓住两点：首先对员工进行专业培训，使所属各岗位员工掌握对客服务的过硬技能；其次重视质检工作，加大质检力度，树立质检威信，保证对客服务的高标准、严要求。三是抓效益管理。对酒店经营部门全面实行经营承包责任制，对管理部门全面实行费用承包责任制，使酒店没有核算的空白点。为使降本增效工作从根本上落到实处，堵塞管理运行中的"跑、冒、滴、漏"，我们还在所管理的酒店中扎扎实实地开展"从我做起，从身边抓起，从小事抓起"的"三从"活动，成效十分显著。四是抓特色管理。我们推行"倒金字塔"管理，即领导在最底层，员工在最上层，员工是酒店的管理者，增强员工的主人翁意识；开会时，员工在台上讲，领导在台下听，变被管理为主动管理。再如从部门来讲，也是"倒金字塔"管理，即管理部门在最底层，是二线，经营部门在最上层，是一线，我们变管理部门为服务部门，采取管理部门到一线部门挂钩的方式，提供全方面的服务，并将挂钩成绩作为对中层干部考核的重要依据。在此基础上，我们还在酒店领班、主管、部门经理、总经理岗位推行"见习制"、"轮岗制"，实践证明，这种管理确实收到了事半功倍的效果。