很多餐厅老板兴致勃勃的开了一家餐饮店，开店之前也做足了功课，然而，满怀信心的他们，却有很多仍然逃不掉生意惨淡的局面，这时候才会想起来如何进行挽救，可已经是亡羊补牢，为时晚矣。

 

 

这也就不得不让人反思，难道，只有在餐厅快撑不住的情况下，才会开始想到调整么，那生意好的时候呢?在顾客的口味，喜好日益更新的情况下，餐厅有些业绩就保持一成不变么?

 

首先，让我们来思考一下：餐厅什么情况下才能叫做生意好?有些人会说，每天顾客盈门，翻台率高就是生意好，殊不知有家自助餐厅每天排队限客却还是赔本;也有人会说，今年除去房租和人工费等各项费用，还赚了不少，这就是生意好。还有人说能在一年内回本就是生意好。

 

然而，在时代风云巨变的当下，这些对一家成功的餐厅来讲还远远不够，要能够替未来铺垫好的餐厅才能算是真正的赢得民心。

 

 

因此，餐厅老板不能只满足于餐厅盈利的现状，不要以为赚钱了、回本了，就可以保持餐厅经营的一成不变的状态。调整应该不管是在哪种情况下都需要做的事情，踏实走好每一步的同时也要抬头仰望星空，看看同类型的餐厅如何运营的，注意消费者消费习惯的变化等等。

 

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在这里，我们需要去思考以下几个问题：

 

一、是不是太过于满足于现状，餐厅其实还有很大的提升空间，但是却却不做任何的改变。

 

二、好生意是昙花一现还是可以一直持续下去?在过了一段辉煌期之后，餐厅生意是否会受到影响。

 

三、有没有搞清楚生意不好的原因，是餐厅的内部管理，装修，菜品没有及时更新，还是说因为一些外部客观原因，比如在H7N9禽流感疾病流行期间，一些卖鸡鸭肉的餐饮店生意萧条，那么在这种情况下有没有针对性的进行调整。

 

 

这三个问题，需要餐饮老板认真评估和判断。

 

 

上述的观点重在说明，不论餐厅生意好坏，都不能做为餐厅需要调整的充分理由，那么在哪些情况下，才到了餐厅必须调整的时候呢?小编以为，有如下几点情况：

 

一、顾客反馈不好

 

对于服务行业来讲，顾客就是上帝。作为老板，多让手下的员工注意留意顾客的意见，或者通过一些网上订餐平台进行了解，如若有顾客觉得餐厅环境不够好，菜价太贵，菜品较少，也可以通过同类餐厅顾客反馈得较好的方面，尽量做到自己的餐厅也能有所提供，顾客的转向就是餐厅需要调整的方向。

 

 

二、餐厅一直没有动态

 

变动才能产生新闻，就拿前段时间爆红网络的销魂的拉面小哥来讲，也正是因为他那与众不同的销魂舞姿才吸引了来自全国各地的人们，因此，餐厅适当的进行宣传，不管是在网络平台还是通过线下的打折促销，通过一些活动可以扩大宣传的同时增加客源量，说不定，以后那些来过一次的顾客就成为了你餐厅永远的回头客了。

 

 

三、员工积极性不高，频频出现跳槽

 

虽说餐饮行业是个流动性较高的行业，但是太过于频繁的流动则说明餐厅的管理存在很大的问题，员工齐心协力，工作积极性高，才能为顾客提供更好的服务，使员工以一种主人翁的姿态去对待这份工作，而不是身在曹营心在汉的无所谓的态度。

 

 

上述问题，是一个餐厅老板在管理餐厅时都需要考虑的问题，不论是赚钱了还是赔本了，只有了解了餐厅工作方方面面的细节，不断的进行相关的调整，餐厅的经营才能长久。