新开业的餐厅造成顾客流失的原因,一般为如下几种:
1.产品稳定:质量的不稳定,口味的不稳定、数量的不稳定。
2.出品速度:由于新开业,在操作流程上还需要一段时间的磨合,容易造成操作混乱,部门之间配合不密切而影响了出品的速度。
3.现场服务:服务跟不上,一问三不知,服务态度恶劣,管理人员问题处理不及时、不到位。
4.消费定位:产品要有自己的特色,最起码与周边同等消费的同行对比,要有自己的优势和亮点。
5.客户关系:餐厅发展的是回头客,餐厅的宣传还要依靠广大顾客的口。如果顾客第一次来后,就不再来第二次,餐厅想要维护下去就难。
餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见,您也可以邀请您的朋友,以顾客的身份,对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了,再辅助符合餐厅现状,以及受当地消费者热衷的营销策划,就能将餐厅的生气炒热。一个真正具有实力,受消费者追捧的餐厅,在夏天和冬天的生意差距并不会太大,只是冬季更火暴
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