如何拯救到死亡边缘的火锅店

有数据统计，平均火锅店寿命是三年，而新开业的火锅店能持续一年以上的比例只在30%。虽说火锅行业市场竞争是激烈的，但只要有正确的运营思路，就已经能让频临危机的火锅店“起死回生”。我就有这样的经历。

　现在阶段，我们的火锅行业处于高速发展的阶段，跟大家聊的过程中了解到一个信息：此次大规模的全球性经济危机并未对火锅行业带来经营上的困难，反而是生意比以前好！众多店面利润翻番，可是有那么一小部分店面却长期处于经营颓势，长期处于微利、亏损的店随时都有可能倒闭。此时的经营策略、管理方向是至关重要的！那么怎样才能有效的改善火锅店经营不善、甚至快死的的状况呢？

　　成都著名的职业经理人陈君娣认为，火锅店出现这种状况最重要的还是火锅店内部的问题，制度啊、员工的培训啊、管理啊。其次才是什么营销手段、策略！在好的营销策略，得不到高层管理者的认可，找不到合适人去执行，那就让火锅店等死吧！

　　这里举个例子，成都美食一条街，餐厅林立，人潮热海啊！一年四季生意几乎每个店都有很不错的客流！曾经有个火锅店一度时期，经营不善，管理出了问题，火锅店处于濒临倒闭的边缘。老板四处求方，为火锅店诊脉，后来给老板的建议就是与游行社合作、做团餐。（做过团餐的经营者都知道利润根本比不了散台的）。建议老板多找几家旅行社、签2-3个月的合作协议，并拜访周围大型的单位，给予一定的优惠政策。只要有团过来吃饭，持续的团餐客流、火锅店也就活了，生意也会慢慢火起来！

　　如果一家火锅店生意不好，面临着举步维艰的境地，此时的火锅店老板千万不能慌张，一定要静下心来仔细想想：为什么自己店里的生意不好？是火锅店的地理位置偏僻？是菜品口味不够，没有特色可言？是服务做的不到位？是营销的力度不够大？找到了原因，就可以有目的的去改正。当然，这几个方面还是远远不够的，很多细节都会导致餐饮店的生意不景气，我们可以做个市场调查，同时结合自身的特色做工作。

你现在如果是这样的情况，不防照我的方法去做。