“水晶狗肉坊”特色餐馆策划导入记

我一直这样认为，做市场做得一个合适，做营销也是做得一个合适，做策划更是做得一个合适，只有合适，市场才能有反应，只有合适，营销才能有氛围，只有合适，策划才能有效。所以，本人总结了这样一句话，合适的企业生存，才有后面合适的品牌生存，没有生存余地，不谈品牌之道。也因为本人的这个歪理，得罪了道内许多人，不过，每次做项目时，我的这句话总是得到证实，“水晶狗肉坊”餐馆的火爆再现，让我感到“合适”就是真理。

　　因为省城的营销协会要开一个营销讨论会，早半年前就通知了，这次不得不放下手中项目，回到总部一趟。

　　我刚走进办公室，一看有人在那里等我了，但我不认识，这时，办公室主任告诉我这位客人是一家酒店的老板，得到你回来的消息，已经来了五次了，等了我三天。

　　我一听到酒店的老板，心里就紧了一下，想起那个阿婆村小酒店的事情，那个死老朱生意兴隆得开了八家连锁，一开店，就让我出主意，把我搞得有点神经质了。所以一听到酒店，我心里就不是滋味。说白了，做酒店策划没有钱赚，只是饱了肚子。

　　但客人来了，不能不接待，一打开话闸，就没完了。

　　这位老板姓周，在省城的宁山广场附近开了一家餐馆，论地方，绝对人气足，论就餐气氛，这边有上百家餐馆，看看哪一家都生意好着哩。可是自从前年年底开了这家越都情忆餐馆后，刚开始还可以，能够有点小利润，但到去年八月份，基本上没有了翻台率。

　　周老板是一个非常有品位的人，他说他餐馆的菜品非常有特色，主要是以水晶狗肉、黄麻酱鸡等为主，在省城还不一定找得到，可是大家就是不来吃，但吃了后回头率倒是很高的。

　　既然这样，我觉得其餐馆的文化非常有特色，但到底问题在哪里呢？我决定去看一看现场。

　　这个越都情忆餐馆在吴山广场前面十字口上的转角上，位置可以说是好上加好，这样的地方要是再没有食客，说出来真是笑话。

　　我们进去去看了，一看，表象问题出现了三个：一是门面虽然带有宋朝的风情味，但那个越都情忆放在上面，实在有点不伦不类。二是虽然全是越都人家的八仙桌和地道的大板凳，但过于造作。三是就餐的环境过于的明亮化，没有江南丝丝细雨下，那种可以静下来享受一下美餐的感觉。更不像