“九头鸟”餐厅管理不善?为何屡遭“克隆”尴尬

原九头鸟北海店今日正式更名为“楚天鸿”，其创办者为九头鸟的元老。在经历了多次品牌纠纷后，九头鹰、九头凤等已经分别从九头鸟身上分得一杯羹。楚天鸿餐厅也依旧保持了经营湖北菜的特色，其菜品和小吃大部分与九头鸟同出一辙。

九头鸟因经营湖北菜而在京闻名，其多年的发展过程一直伴随着品牌的纠纷。九头鸟酒家1995年由周铁马与妻子在北京创办。后来，一家人产生矛盾，对财产进行了分割，约定将“九头鸟”名称的使用权和商标专有权归属于妻子和两个女儿。1999年，周铁马离开九头鸟但仍沿用九头鸟名称开店。2002年4月，周铁马将自己经营的店名改为“九头鹰”。

2002年6月，曾在九头鸟公司担任总厨师长和副总经理的管理层另起炉灶，开出九头凤餐馆，九头鸟以侵权为由将九头凤告上法庭，因商标注册方面的问题败诉。

2005 年11月，九头鸟授权负责发展品牌加盟的一家商业管理有限公司，被曝擅自发展了世纪城店、平谷店、昌平店3家加盟店，被九头鸟公司告上法庭，2008年1 月，九头鸟宣布与此家商业管理有限公司解除授权关系，该商业管理公司不得授权加盟店，而这3家“侵权店”由九头鸟公司接手。

更名为“楚天鸿”的酒家也正是九头鸟加盟店之一，并由两位九头鸟元老另起炉灶，尽管更换了品牌，“楚天鸿”仍旧在原址经营湖北菜系，与九头鸟由原本的盟友变为竞争对手。

“我们无法阻止他们继续经营湖北菜，”九头鸟餐饮管理咨询责任有限公司工作人员高女士接受记者采访时表示，由于该店面的特许经营协议到期，该店面已经脱离九头鸟。高女士介绍，目前，九头鸟18家分店中有16家为加盟店，在商家加盟之初，九头鸟负责提供厨师、服务员培训，包括整体品牌形象包装等指导。至于加盟商有可能变成同菜系劲敌问题，她表示，特许经营合约解除后，站在法律的角度看，九头鸟对对方就没有约束力了。

英岛律师事务所刘德玉律师接受记者采访时表示，一旦加盟商脱离品牌持有方，则双方的特许加盟约定失效，但品牌持有方完全可以在签订特许加盟条款时，约束加盟商在解约后不得继续使用其秘方等商业秘密，否则，以侵权进行法律追究。

实际上，像九头鸟如此“克隆”店的案例在餐饮业非常普遍，上岛咖啡上海公司在上周状告昔日加盟商“翻版”，而小肥羊、狗不理都在加紧收回加盟店以整顿品牌形象；餐饮界一些商家通过加盟方式“取经”，转而变成竞争对手的现象屡见不鲜。

刘律师建议，品牌持有企业，可以将自己的配方、秘方等特有秘诀作为商业秘密进行保护，同时，品牌持有方还可以通过不断创新来保证加盟商对品牌的依赖。(记者 任宏/文)