上期的《管理门诊》中我们谈到了基层服务人员和前厅管理细节的一些“常见病”，本期晓东医师与各位谈谈一直伴随着餐饮企业各层面管理人员的一些流行病。这些病症并非流行一时，而是极为顽固，感染性极强，如果任期蔓延和发展后果不堪设想。
症候一：口舌部伴手指多动症
易感人群：领班级
症状：服务员小A因工作出色近日被提升为领班。自上任之日起，她的嘴巴开始以训斥、指挥服务员为主要运动方式，同时伴有左手食指多发性前伸，给所有下发“指示”工作方向，而脚部功能有退化趋势。
病因：1.未能客观认识自身岗位职责。
2.盲目自大，榜样作用缺失。
3.进取心匮乏，自我提升后续力量不足。
病情发展后果：因自身多方面提升基因蜕变，衰竭，渐受孤立，落寞而终。
防治处方：
1.认清自身岗位职责，领班级人员是企业基层干部，其作用有两点：一是榜样。小A是因为工作表现出色才获得的提升，店方的初衷是给基层员工树立行为的榜样。二是这种提升实质上是一种激励手段。小A却没能认清这种应尽的实质性职责。正确的做法是：小A要把日常工作放到第一位，带领下属兢兢业业地完成好每一件具体工作。同时对下属的工作给予正确的指导。真正认识到自己应该是一个带头人而并非高高在上的指挥员。
2.小A还应该认识到身处领班的职位并非意味着自身价值的顶点，而是开始。获得了第一步的提升只是一个良好的开始。应该以此为动力向着职业生涯规划的更高台阶迈进，保持强烈的进取欲望。
特别医嘱：此症的另一个潜在的感染原因是知识水平的限制，领班们还应该随时“充电”，提高全局观和接受能力，这也是非常重要的“免疫”手段。
症候二：偏执型自大综合症
易感人群：店长级
症状：
S先生是一家中型连锁店的店长，自上任伊始，终日牢骚不断。多次在公开场合对老板的经营模式横加指责，并大谈自己的“施政”纲领。对店内的具体工作却很少过问，造成店内管理工作涣散。整体业绩严重下滑。
病因：1.过分相信个人能力，缺乏客观自我定位。
　　　　 2.管理目标主体错位。
　　　　 3.个人修养欠缺，无综合管理实际操作能力。
病情发展后果：终因管理效果欠佳，难逃被“炒”命运。
防治处方：
1.作为中层管理人员，首先需要客观的自我定位。店长级别的管理人员是企业总经理和老板管理模式的执行人和督导者，他们的任务是在老板或老总的授意范围内有序地开展具体经营活动。
2.店长管理目标的主体是单店的全面经营综合操作效果。他的工作包括整个店面的员工管理、行政管理、对客服务、所属行政区划内的客户关系管理和日常经营。而并非像S先生那样终日“忧国忧民”，应该把工作重点真正地放在具体环节上。
3.如果S先生真正对连锁企业的投资者有可行性建议，绝不能够用上述那种“粗野”的方式来表现，这实际上反映了S先生个人素质和修养的欠缺。正确的做法是采用书面的方式把自己的想法向董事长或总经理阐述清楚。最终由上层决定是否采用。而且这样做需要有一个“不以物喜，不以已悲”的良好心态。万不可一旦受挫便悲天悯人，痛不欲生，一旦被采纳便沾沾自喜，目中无人，这都是比较虚空的表现。
特别医嘱：治疗此症另外一个关键是要提高店长的全局意识和环节意识，这样才能真正把自己从病痛中解脱出来。
症候三：病理型近视眼
易感人群：总经理级
症状：某餐饮公司总经理G先生是一名资深从业人员，从基层脚踏实地一路青云直上，近日被任命为公司总经理。G先生工作十分勤奋，每日在各店往来巡视，一旦发现问题便直接插手解决。下到洗碗工、服务员，上至主管人员、店经理，只要“犯”到他的手上便是一顿狠批，所到之处，狼烟四起。各店店长终日提心吊胆，不知所措。基层人员更是无所适从，店领导经常当着他们的面被批，威信扫地，管理陷入一片混乱。
病因：
1.G先生患有严重的病理性近视眼，他所观察问题的视角出现了严重偏差。
2.解决问题的手段过于简单、粗暴，在一定程度上削弱了中层干部的管理力度。
3.执行力被人为扭曲，造成管理体系混乱。
病情发展后果：因“高度近视”终将被人为切断视听渠道，导致“失明”并伴生“耳聋”。可能会断送职业前程。
防治处方：
1.G先生必须首先认清自己的客观地位，抬起头来，做远距离眺望并适时俯视自己所辖企业，把管理的目标重新规划。将各店的店长、中高层管理人员首先纳入仔细审视范围，同时用余光观察周边的细节。虽说有“细节”决定成败之说，但那些细节的真正管理者就在你的身边，出现问题应该有针对性地追究他们的责任。
2.要充分认识到管理体系的重要性，采用立体化的控制手段。讲话要有分寸，要注意自己的身份和举止相匹配。对于管理人员的失误要有批评的艺术，注意保护中层干部形象和威信。使他们工作起来有一的力度。
3.调整管理执行力的管理方向，确定明确的执行主体并坚决贯彻执行。同时还要保持整个公司管理体系的定势。
本期门诊，值班医师针对餐饮业多年以来一直存在的几种典型流行病做了粗浅的分析，希望广大读者给予指正。欢迎各界“名医”来“管理门诊”“坐堂”，让我们共同给业界的种种疾患提供全方位的有效治疗。