每到夏季，麻辣小龙虾更是餐桌必点的，对于爱吃小龙虾的人来说，更是无法拒绝麻小。

 

今天小编说的这个品牌，首先他们家的小龙虾真心好吃到爆，其次从亏了2000万，到居然一年能卖到4个亿，只是因为他们家的小龙虾好吃吗？

 

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跌跌撞撞赚的第一桶金

却当了炮灰

 

1997年有着固定工作的韩东自主创业，做运动品牌耐克、阿迪达斯的渠道代理。在当时挣钱非常不容易的时候，不到一年时间，就挣了上百万，赚到人生第一桶金。

 

2001年，原来的渠道代理不好做了，韩东开始转行做餐饮。

 

在整个行业还在主打东北菜、广东菜这样的地域菜系时，韩东却开始做小品类市场，他搞了个麻辣系，叫做麻辣诱惑，主打麻辣田螺。结果迅速扩张，铺遍了北京市。

 

 

到了2006年，媒体界突然刮起了“小田螺和小龙虾不干净”的报道风(事后证明是出口企业为了打压相关产品进货价格而进行的公关活动)，但麻辣诱惑却当了这场舆论战的炮灰。韩东无奈关店下架田螺等单品，所有门店销量下滑30%。

 

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做电商亏损了2000万

转战小龙虾做到No.1

 

2009年开始，韩东开始尝试电商，走淘宝，做了两年，亏了2000万。他认清了一个事实，淘宝产品不是品类第一就很难活下去，他选择放弃，继续蛰伏。

 

2011年，韩东敏锐地感觉到：小龙虾市场开始触底反弹了！他马上投入大量资金开始研发小龙虾产品，结果这一干就是干了4年。等2014年韩东开始真正进入市场时，全北京已经有六七百家小龙虾店。

 

 

可就是在这么一片“红海”之中，韩东硬是用1年时间从一众门店脱颖而出，干到北京龙虾市场的No.1!

 

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空间到名称的全部定位

是贸然行动还是时机对了

 

现在麻辣诱惑对外的全称是“麻小麻辣诱惑”从名称就充分体现了他的经营特色和市场定位，对麻辣口味细分市场的深入分析和调研，发现“麻辣”味是一种趋势，而不止是一种口味，尤其是符合现在广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景，并且最近我们会看到有一些新开的店面都是以“麻小”为招牌。

 

店面和品牌的升级更是因为在2002年麻辣诱惑在创建时，门店就已经有了小龙虾的菜品，早期经营中，麻辣诱惑虽然逐步积累了一些麻小粉丝，但这一单品并未完全爆发。

 

 

米色、浅咖色为主的墙面，餐桌、储藏柜等都以原木色为主，搭配牛仔布面沙发，就连店员服装也以浅咖色的宽松麻料为主，在暖黄色灯光笼罩下，呈现出一种休闲自然的氛围。

 

如果不说，你很难把这里跟红皮沙发配黑色大理石桌的麻辣诱惑联系在一起。唯有招牌上那行“麻辣诱惑出品”的小字，透露了两者间的联系。

 

 

“目前主要顾客群生活工作压力大，面对富丽堂皇或色彩较为刺激的餐厅色调时不会感到放松，而且吃小龙虾本身是一种撕咬的过程、一种潜意识的发泄过程，采用原木、牛仔的装修格调，是想向顾客传递简单、健康、轻松的氛围。”关于新品牌装修风格的确立，麻辣诱惑创始人、董事长韩东这样解释。

 

 

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开发外卖平台如何规避问题？

 

近几年人们对食品的卫生越来越重视，而小龙虾一个被爆出质量都比较堪忧。因此打算做外卖平台最该规避的就是保证品质，因此麻辣诱惑首先做的就是不管是门店还算外卖，每天卖不出的必须报损，同时要求门店和外卖平台“宁可报损，不能估清”，麻辣诱惑对报损没有惩罚，但是对估清会有惩罚，这也是麻辣诱惑不接受结盟的原因之一，因为加盟可能不报损，出现第二天接着卖的现象。

 

 

麻小外卖能做到1-1.5小时内送达。随餐的物料更是细致到包括餐前、餐后不同的消毒湿纸巾，一次性手套，以及围裙、一次性桌布、吃虾攻略等这类海底捞的服务为其圈粉不少，凭借这两点我们也发现麻小的外卖圈粉无数，因为这样可以让人吃的干净，同时吃起来也不会嫌麻烦。因此他的龙虾外卖去年达到了4亿元。