如果说把近两年的餐饮行业用天气预报的方式来形容，可谓是变幻莫测、风云突变，特别是随着国八条等一系列政策的出现后，更是让很多餐饮企业坦言“不好过”，尤其是对于之前高冷的高端餐饮而言。移动互动时代的到来又向传统餐饮企业发出了战书，同时许多餐饮企业本身积累多年的诟病，都让近两年的传统餐饮企业雪上加霜。

然而挑战的背后、变化的背后却也蕴藏了很大的转机及商机，近两年也诞生出了很多优秀的餐饮企业品牌，例如很好的运用了互联网思维的雕爷牛腩、黄太吉，例如擅长玩概念的57度湘诞生了诸如水货、小猪猪等的众多优秀品牌，细心的观察市场我们不难发现很多传统餐饮，也在近两年开疆拓土，开发出新的品牌例如外婆家的动手吧，几乎都是潮餐厅。

提起潮餐厅我们不得不提有着23年餐饮积淀的阿兴记，诞生出来的新品牌“小爱家”，从一定程度讲它代表了传统餐饮的转型和思变之路，职业餐饮网记者也深入对小爱家深入了进行了采访。让我们看看一个潮餐厅有哪些亮点。

小爱家隶属于阿兴记旗下，2014年10月15日开始试营业，小爱家单体店面积300平米，日流水3万元，翻台率高达五次，每到饭点就开始看到络绎不绝排队的人们

餐饮业首家推出微信点餐、支付、管理一体化的潮餐厅

提起O2O大家肯定不会陌生，有很多餐饮企业也都在做O2O点餐，但小爱家却是将O2O玩的最转的一家。据了解，“小爱家”是西部首家中餐推出O2O点餐、支付、管理一体化爆款的时尚潮牌餐厅，提供手机、APP平台下单消费服务，把新技术和餐饮理念完美结合，各个环节贴近消费者需求。

快捷自主的点餐流程：

进入小爱家食客只需扫描餐桌上的指定二维码，关注小爱家的官方微信号，戳图进入点餐，订单确认无误提交就可以享受到美美的一餐，这种新型的微信点餐模式让枯燥的点餐过程瞬间变得简单有效，直观易懂，从点餐到结账开发票，都可以自行完成。

微信呼叫本区服务员：

点餐完成后，顾客只需猛戳微信上服务员呼叫键，所在区域的服务员就会来到顾客身边，确认订单，以免点错产品。邹总也自信的表示到现在的餐厅里做到这点的可不多。

微信支付方式，从此不用大喊服务员：

据了解，“小爱家开创了一种以线上带动线下，再用线下反哺线上的支付创新模式。当顾客就餐完毕，不需要大喊服务员来买单，通过微信快捷支付就能轻松搞定买单流程。不仅可以提高买单的效率，提高翻台率，创造更多价值;还能避免传统的叫买单、核对结算单、付款等流程造成的失误，从而提高客户的满意度。同时，还支持传统的现金付款，刷卡服务等常规付款方式，这样并不强制顾客使用微信支付，但亦有微信支付相应折扣引导和推荐顾客使用微信支付。这样不仅使得用户方便各类结算，另外也保障了自身的利益，收款多样性。”负责人邹总如实说。

最省人效的管理模式：

用户以微信为入口，在微信系统内完成自助订餐，并线下完成消费，最后经营、会员数据再线上管理，此功能不仅可以提升服务及时性，提高服务效率，还可以减少人力资源成本50%，用线上的好处还有就是能收集客户的数据信息，然后这样更方便以后线下的宣传活动，定位消费人群

一个有餐饮行业资深经验的人也告诉记者，阿兴记团队在兼顾产业特征和发展动态的基础上，再出新招，寻找到了餐饮业态变轨的有效途径，实现了从“大饭店”到“小爱家”的转型，这是一个大胆的突破，值得推广。

丰富混搭的经营业态

现在经营餐饮就要像一个魔术师一样，既要有趣又要能变着花样满足食客的味蕾，小爱家就是这样的一个魔术师，进入位于重庆市江北区观音桥步行街具有美式乡村的装修风格的小爱家，你会看到餐厅门前右墙上显示：导演，重庆阿兴记;主演，港式茶饮、中西点心、南国美食、巴渝川菜。港式茶饮加上中西点心，南国美食，巴渝美食，正是这个重庆中餐巨头阿兴记在导演一场餐饮业态变革的舌尖好戏。所以正如负责人邹总为职业餐饮网记者介绍的那样：“这是一个多样化的时代，只有丰富了产品品类，丰富的业态混搭，才会吸引更多的食客买账，所以我认为先研究好自己的产品才是关键”。

这是一个思变的时代，不变终将被淘汰，因为时代的发展就是变化的，当今的餐饮行业更要学会如何吸引80、90这一代，如何跟上时代引领时代，相信小爱家的成功案例也给了我们很多餐饮企业一些启示，如何找到自己的亮点特色才是关键。