鸡上树，山东临沂的一个餐饮品牌，三年时间发展七家自营店，近二十家加盟店。这些加盟店不是授权收钱，而是参与原料供应与营销管理的子母体店。在餐饮行业叫好不叫座的这几年，很多业内人都惊奇这只鸡是怎么飞上树的?

 

 

机场店

 

作为鸡上树的顾问，从它诞生那天起，我一直致力思考如何通过自己的人格魅力与思想影响一个企业决策者!如何将一个品牌从小做大，从弱变强!如何学以致用的将自己总结的经营理论变成社会效益!

 

一个品牌的成长，烙印最深的是创始人。

 

杜恩宝作为国人西服的品牌总监，从创立鸡上树那一天起就有很强的品牌意识，在具体的市场操作中无论是形式或是内容创新上，很快在临沂众多的炒鸡品牌中脱颖而出。比如从桌椅明橱的独特，牛蒡茶牛蒡菜的开发，各种标识LOGO与同类的区隔都展示了他前十年的所学所用。

 

从一家店到三家店，从三家店到五家店。我都密切的关注着，半年去他所有的店里转一圈，并且每一次都是给他泼冷水，企业都是快死的，没有慢死的。在发展过中，营销是面子，管理才是里子。要面子或是要里子，就看企业决策者的价值观了。不要和媒体走的太近。媒体的属性是吹死人不偿命，落井下石时还一脸的道貌岸然……

 

 

沂南店

 

我佩服恩宝的是，作为一个知名企业的品牌总监，一个在市场一线有着丰富实践经验的职业经理人，一个要承担一切后果的创业者，却能听得进去我这个书生的纸上谈兵与坐而论道!

 

2016年春节刚过，杜恩宝到郑州考察市场，给我讲了今年的发展目标?“不要设定目标!”

 

“你看成功的企业，有那一个没有发展目标呢?”恩宝吃惊的说。

 

“目标是为企业中层，甚至是副手们设定的。作为企业决策者，有战略规划就行了。”

 

“咦”恩宝真的不理解。

 

“对于企业经营来说，效率取决于组织能力。织织能力取决于管理。管理的核心是决策。目标，尤其是带有欲望性的目标对于决策者来说恰恰就是枷锁。”

 

“没有发展目标了，是不是该茫然了!”恩宝疑惑。

 

“团队目标是激励大家的。决策者自身设定目标不仅自己容易急功近利，大家也容易投机取巧。”我见过太多墙上的，报告里的目标，有多少最后不是笑谈呢?

 

“如果没有目标，我如何管控自己?”恩宝反问。

 

“把当下的每一步都走得扎扎实实。”

 

“当下是今天吗?”

 

“当下是一种坦然?因为，过去的已经发生，未来的还没有到来。只有当下是真实的。”我借用佛家的偈语启发他，无论恩宝听懂与否，再没有在我面前提过“目标”二字……

 

幕道咨询的创始人李兆其和杜恩宝在国人西服时是同事。恩宝带着他来河南，一是找鸡，散养的鸡，更好的鸡。二是找设计公司，做一个“高大上”招商手册。三是和我沟通一下，如何将“炒鸡文化”做得深厚丰富又生机勃勃!

 

 

养殖基地

 

“《太平御览》记载：黄帝之时，以凤为鸡。”“中国鸡文化源渊流长，在甘肃天水西山坪大地湾出土的甲骨文上发现了8000年前的‘鸡’字。”“《本草纲目》禽部记载：鸡，味甘，性温。功效，补虚祛邪，滋阴润燥，养血安胎。”互联网时代，尤其是手机的智能化，人们利用百度很容易无所不知。大家七嘴八舌的如何将“鸡”文化展开了讨论。

 

“现在，最有名的鸡是什么?”

 

“麦当劳、肯德基的炸鸡?”

 

“炸鸡这种吃法之前是什么?”我循循诱导。

 

“煮着吃，临沂的待客之道就是，来客人了杀鸡。”

 

“吃鸡肉是果腹。还有一种更科学的最中国的的吃法是?”

 

“炖，小鸡炖磨菇。鸡汤米线?中餐最有名的高汤就是老母鸡炖出来的?”大家的思路激发出来后，联系起来很多。其实，中国在宋朝之前，煤没有得到开发，冶铁技术的落后是做不出铁锅的，所以，人们吃的多是炖，蒸，煮。铁锅出现之后，才有炒菜，自然也有了炒鸡。因此，就鸡的吃法可以分为“煮鸡时代”，为了吃肉。“炖鸡时代”，为了喝汤。“炸鸡时代”，工业速成。“炒鸡时代”，匠心手工。

 

实际上，鸡在很多地方都有叫得响的品牌——叫花鸡，道口烧鸡，桶子鸡……为什么临沂的炒鸡有名呢?因为，临沂有一个独特的鸡种——芦花鸡。从新石器的大汶口时代进化到现在，形成独特的芦花状外羽，肉瘦，皮薄，脂肪少，因生长周期长而肉筋味厚。

 

“一只鸡，芦花鸡。一座城，临沂。一个字号，鸡上树。”大家兴奋的说出来之后，幕道的老总李兆其总结。“广告语呢?”所有的人都觉得这只是一个文案，而不能做广告语。

 

“鸡上树，致力炒好每一只好鸡。”我一出口，大家一下子豁然开朗了。

 

我根本不清楚杜恩宝急冲冲的做一个招商手册做什么?我和尚品设计公司的李想老总花那么大的精力做一个那么精美的招商手册，真以为他为了招商。事后才清楚，招商不是重点，引资才是——他要参加《创客中国，发现双创之星——寻找中国好项目》的山东海选。

 

杜恩宝之所以不想让我知道这个事，因为我对资本的态度。我对资本没有偏见，但相信马克思的那句话，资本家的汗毛里都滴着血和肮脏的东西。为什么?从蒙牛的牛根生让一头牛跑出火箭的速度后，因参与资本对赌不得不含泪跪求中粮集团收购，到俏江南做出那么大的影响力后，却因一招不慎被资方清理出局，足以看出资本那狞狰的面目。其实，了解西方罗斯柴尔家族之后，你会发现他们为获取高额的利润，不惜游说各方势力挑起战争。像这种伤天害理的事资本都能做得出来，足见其邪恶性。

 

“和资本只挤眉弄眼，别谈恋爱。因为，资本只会锦上添花，不会雪中送炭。一切要靠自己，有十分的能力做六分的事。这样既稳健又从容。”我和恩宝不只一次讲这个观点。但是，恩宝带着团队还是参加了《创客中国》山东海选，在40多个项目中，成为过关的5家之一，交了3万元的费用后获得路演的资格，有机会和资方见面。人一旦对什么事抱着极大的希望，会有惊人的热忱。杜恩宝觉得只要有资本加入，很快在全省，甚至全国遍地开花，所以在路演上投了极大的精力。

 

有投入就有收获，鸡上树作为唯一的餐饮项目，在全国那么多路演项目中取得11名的成绩。尽管如此，杜恩宝没有想到的是，资方要他在传统的餐饮顶目上不是加互联网的概念，而是互联网+。倾尽全力如何将饼画大?如何吸引更大的加盟商?如何造势让后续的资本进来接盘?杜恩宝的固执在于，互联网仅是一种工具，它会炒鸡吗?它会吃鸡吗?它会产鸡吗?高傲的资本可不讲这一套，不按他的规则就出局。

 

 

沂南店

 

“创业项目的资本需求很强烈，资本寒冬的环境下资方也需要好项目。但始终没有好的通道。资本中介大行其道却往往雷声大雨点小，倒是一种很好的商业模式赚得盆满钵满。多数创业项目对资本游戏的规则知之甚少，完全是有奶就是娘的心态，往往是被动进入资本游戏之中。”事后，杜恩宝给我发微信。算他省悟快，鸡上树对于杜恩宝是押上身家性命的事业，对于资本就是一桩生意。生意讲究的是什么，多赚钱。自己不强大时用风投的钱，无异于饮鸩止渴。俏江南就是例子!贪婪之后，必是恐惧……

 

鸡上树在临沂开了二家社区卤味外卖小店，生意出奇的好，恩宝让我去看一看。实地考察之后，我觉得这种商业模式很好，为什么?中国从快餐时代已经进入轻餐时代了。工业时代崛起来方便面，伴随着绿皮火车跑遍世界的角角落落。商业时代崛起了速冷食品，人们为了追求效率不讲究味道。互联网时代，快餐大行其道。现在是后互联时代——微信时代，人们坐在家里不出门了，半成品既有家常菜的情调，又方便快简。

 

 

鸡上树外卖店

 

“主要是想请你来想一句广告语，制作一个二三分钟的短片，我们在各大超市及自己的门店里播放，传播我们的优势，和同类产品竞争。”“品类思考，品牌表达。”李兆其很专业的引导我。“鸡上树，吃鸡肉长肌肉。”我随口一说，大家哑炮了。因为，鸡肉大部分都是瘦肉，在肉类里属于不容易发胖的品种，同时含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。市场上的鸡大多都是打了很多激素的。芦花鸡不一样，在山上散养的。同时，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

 

我灵光一闪的“吃鸡肉长肌肉。”虽然这句话不用解释或者说根本解释不清，但大家都明白它的意思，自然也知道它的份量。

 

我很看好鸡上树，是因为看到恩宝在产品上的投入。他经常在我面前检讨说：“在临沂，我的炒鸡不是最好的。”我喜欢他这句话，也喜欢他的这个态度。因为在竞争中，没有最好，只有更好。

 

产品是一切竞争的基础，品牌只是竞争的结果。做产品得有一种修道的耐心，做品牌得有布道的热心。无论杜恩宝还是我，都深深明白这个道理，自然也明白鸡上树未来的发展之路……