酒店管理新概念

管理的技巧
诠释：管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，揪住关键的问题，这就是管理的技巧。

素质决定质量
诠释：企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。

建规立制
企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

用钱刺激的积极性是不会长久的，“全看在钱的份上”来工作的人是不会讲职业道德的，这样，企业的活力才会长久。

没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好“人情”与“管理”的关键。
工作中的惰性来自于浮夸的习气。

管理人员在下达工作指令后要督导，协调，管理和检查，逐项落实，一环紧扣一环，一步紧跟一步，才能真正抓深抓细。

没有一定数量的业务骨干在企业的经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的，企业需要一支思想过硬，业务技能高的高级管理人员

严格管理不仅体现在对人的管理上，也体现在对财，对物的管理

不要埋怨顾客源少，难做生意，关键是我们对现有的客人工作有无做足？
如平时无一点一滴的细致工作，就没有辉煌业绩。
猫和老鼠
管理者与被管理者即是：“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。
岗位荣誉感
酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感，荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢
管理到一线，服务到一线
主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量，要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客服务的小事上。

整体经营靠部门合作
整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，画地为牢。

客用物资和自用物资
在市场采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应实用

讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制不是不关、卡、压。

发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利

顾客评价服务质量是看他所得到实际效果，而不是看有无尽了力。

要使管理人员和员工有压力感，但不是压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。
价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。

效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。

作为一个部门经理，对本部门出现的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施
主管的作用
主管的工作是酒店管理中最重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。