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酒店管理基础知识2

作者:资料部 来源:职业餐饮网 发布时间:2007年03月05日 点击数: 【字体:

6、什么叫竞争?
竞争就是为了自己各方面的利益而跟人争胜。
我国正处在经济体制转换过程中,社会主义市场体系正在逐步发育成长,酒店必须适应市场经济的要求,在市场竞争中求存在,求发展,因此管理者就树立竞争观念,具体应包括以下几点:
1)立足市场。
2)牢固树立服务质量是酒店的生命的观念。3)重视各种信息,研究市场变化,加强风险意识,在酒店的服务项目、服务设施、服务特色、服务质量等方面都要敢于竞争、善于竞争、在竞争中取胜。
4)现货酒店竞争很大程度上是人才的竞争。人才对于酒店提高服务质量、改善经营管理、参与市场竞争都具有决定性意义。管理者要适应这一趋势,在努力提高自身素质的同时抓好员工的素质提高把员工的精神状态,思想道德科学技术和专业知识水平提高到一个新的高度。


7
、管理者在公司担当的角色
一、参谋者
当好经理咨询参谋管理者要当好总经理的参谋就必须做到:
1)全面掌握自己部门的情况,及时准确地向总经理提供决策信息。
2)具有一定的分析能力,能找出问题的症结所在。
3)根据经营服务的发展需要,及时向总理提出建议。
二、策划者
策划也就是计划,它是预先考虑做什么。何时做、在何地、如何做、由谁做。策划是为了达到目的所采取的手段。
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