1 、用餐客人首先在前台通过电脑预定接待系统进行登记、分配台位，并配发点菜和结算用的 IC 卡。
2 、客人进入开架式展示区开始点菜，服务员用手持 IC 卡点菜器为顾客点菜，所点菜品直接存储于 IC 卡。
3 、客人在开架式展示区完成点菜后，将点好菜品的 IC 卡送到展示区出口处，服务人员将其 IC 卡插入数据传输设备，即时打印所点海鲜菜品的名称、重量及制作方法的价签，分别附在相应的菜品上，送入开生区和厨房加工，其他菜品由厨房打印机自动分单打印（冷菜、热菜、面点、），相关人员即可开始操作。所点菜品自动记录到客人的帐单上。
4 、菜品制作完成，菜品随同打印价签送至传菜部门，传菜人员用条码扫描抢快速读取价签上的条码，系统将自动更改菜品完成状态，达到对菜品进行跟踪的目的，减少出错环节及可能性。扫描之后由传菜人员将菜品送至客人用餐处。
5 、在扫描条码的同时系统将重新核对客人的就餐位置是否改变，如果改变，系统将提示送餐人员并可重新打印出一份价签，以供送菜用。这样可以避免因客人在点完菜品之后变更餐位而出现的差错。
6 、客人点的酒水可自动由吧台的远程打印系统打印出酒水单，并直接由吧台送至客人用餐处。所点酒水也将自动计入客人帐单。
7 、客人在用餐过程中如需加菜，可由以下情况处理： 1 ）客人直接去海鲜展示区选择菜品，可重复前面各项步骤。 2 ）客人不离座位直接加菜，服务员记录后在就近的 POS 机上录入，同时相应的厨房或吧台则自动打印出菜品价签，并记录到客人帐单。
8 、客人结帐时，服务人员在就近的 POS 机上打印出对帐单。结帐由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银 POS 打印出结算凭证。