原来收银台要好几个人,原始单子摆得到处都是,如果客人加单频繁发生,所加的单子还要搁在一起。收银台要录入大量的单子,要打印结帐单,要收银结帐,在高峰时忙得不可开交,因为这时来的客人多,结帐的也多,来不及出单十分正常。
上PDA点菜系统后,取消了手工单据,收银台不用输入菜单,更不需要在结帐前核对单据输入正确没有,除了个别发生的异常情况处理外,收银台只剩下两个动作:看到结帐通知就打印结帐单,收到款后就进行收款确认,操作非常简单。
因此收银台的人员要求大大降低,从一个高技能的工作变为一个轻松简单的工作,从多个人变为两个人,这也能为企业降低不少成本。
6、提高服务质量和企业形象
采用PDA点菜系统后,服务员对顾客的服务时间大大增加,顾客叫不到服务员的情况大大减少,这样纠纷也大量减少,投诉也会减少。
上菜的速度快了,因为减少了传送单据的时间。催菜也是在PDA上做一个操作就可以了,后厨立刻就知道了。客人因为吃不上菜而不满的情况大大减少,给顾客的感觉是服务响应迅速而周到。
结帐的速度大大加快了,服务员在PDA上一发结帐通知,收银台马上就能够打印出结帐单,结帐员准备好零钱到桌前结帐,一次完成十分快速。即使是服务员取单子,也比以前快了很多。以前由于收银台太忙,往往出不来单子,客人等候结帐的情况经常发生,现在就不会出现这种情况了,给客人的感觉太好了。
8、投资效益总体分析
以一个1500平米的火锅店为例来说明投资效益。这种规模的店可以至少减少十几个员工。
一次性投资成本:20-25万
收银计算机和服务器原来就需要,不算新增投资。
新增投资部分主要是:PDA手持电脑、无线接收系统、备用电池、软件费和工程实施费,以35-40个PDA规模大约新增投资20-25万,而且属于一次性投资。
每年维护成本:2万元左右
年收益50万以上
服务员成本节约 至少15万
收银员节约 3万
增加营业额 大约30万
纸张节约 至少1万
堵漏节约 至少3万
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