餐饮界休闲餐厅异军突起

2005年至2008年休闲餐饮数据报告。数据显示，近3年来，上海、北京、广州、杭州、南京、西安、成都七大城市的休闲餐馆、快餐馆数量逐年快速增加，增长率达213.7%，其中，北京的休闲餐厅数量排名全国第二。

　　据统计，由于生活节奏快，上海休闲餐馆、快餐馆的数量增长最为明显，显示出市场对于休闲餐饮的旺盛需求，仅2005年至2008年三年间，上海休闲餐厅由115家猛增至1931家。另外，截至2008年5月，休闲餐馆数量最多的城市依次为上海（1931 家）、北京（1348家）、广州（705家）。

　　休闲餐饮在选择越来越丰富多元的同时，竞争也日趋激烈。2005年至2007年，休闲餐饮人均消费额呈下降趋势，上海、北京、广州、西安、成都均出现了10%-20%幅度的下降。2008年由于原材料价格、人力物业成本上升，上海、北京、广州、成都四地的人均消费额上涨1-4元。

　　2007年休闲餐饮人均消费额城市排行依次是南京（54元）、杭州（53元）、上海（49元）、北京（44元）、广州（40元）、成都（38元）、西安（34元），而2008年（1-5月）人均消费额最高的是上海和杭州（均为52元），其次是北京（48元）、南京（47元）。

　　调查显示，北京休闲餐馆的热门菜系前六位分别是火锅、自助餐、川菜、西餐、快餐、小吃，这显示了北京休闲餐饮市场结构多元化，消费者对于各种菜系的接受度和需求都很高，消费习惯则倾向于更为随意的火锅、快餐、小吃。

　　商报记者 任宏