2015年即将过去，受经济大环境影响，餐饮界发生了不小的改变，从高端餐饮受到影响重新定位，到大众化餐饮深入人心;从以往的一色美食餐厅，到如今的各类主题餐厅;从过去的电话订餐，到如今的APP点餐……今年的餐饮行业发生了不少颠覆性改变。

俗话说：“一叶落，而知秋”，下面小编就以包头为例，看看餐饮业发生了哪些变化，从而改变了餐饮人的经营轨迹。

主题婚礼酒店生意火

今年，包头的主题婚礼可谓比以往任何时候都要火，日盛世濠、豪门盛宴、奥斯卡宴会城、鼎盛云天这些主题婚礼酒店在包头可谓“一档难求”，不少酒店的婚礼、圆锁基本都要提前一年预定。昆区的张先生计划11月28日中午给儿子办圆锁宴，提前半年去鼎盛云天订餐，被告知当天中午早被婚礼订走了，无奈，张先生只能把儿子的圆锁宴订在当天晚上。

体验式餐厅多

电影主题、动漫主题、戏剧主题、游戏主题……在今年的包头餐饮界，主题餐厅越来越多，受到不少年轻人热捧。

12月8晚上，在青山区娜琳步行街北口，品鱼村智能餐厅人气很旺，人们在等餐就餐的同时还在餐桌上玩游戏，这只手筷子夹着烤鱼半天，那只手还在桌面“指点江山”。该店是国内首家智能餐厅在包头登陆，餐厅可以放电影放视频可以玩游戏。不少年轻人对此表现出了极大兴趣。同样生意红火的还有钢铁大街上的钢铁呷，年轻人大批前来。

大牌饭店爱上“轻时尚”

烤鱼店、小火锅……在2015年，不少品牌饭店纷纷开起“轻时尚”小店。

记者了解到，从年初到现在，在包头市场上，多家品牌餐饮企业都纷纷“进军”大众餐饮市场，开出的这些小店都有一个共同特点：面积不大、装修时尚、消费接地气儿。

位于青山区呼得木林大街劳动公园东门对面的后套传统涮可谓是一家轻时尚典范，该店是包头知名餐饮企业后套美食旗下的一支新力军，虽然名叫“后套传统涮”，但实际上是一家轻时尚火锅店，该店总经理史临河说“涮出轻生活，涮出新健康”。装修上，工业化和后现代主义在这里得到了完美结合，未经涂漆的墙壁红砖、灰水泥，连椅子都仿铜，工业时代感觉十足。但在器皿的选择上，史临河却一点也不含糊，一码景德镇瓷器，光是一个景泰蓝锅，就2300元，器皿都是私人订制，光工期就40天。

服务员都是“演技派”

“刚到店内坐下，服务员居然开始跳起了舞。”谈起自己在一家火锅店就餐的经历，资深吃货高女士至今记忆犹新。随着各种新鲜元素的融入，在今年餐饮商家之间的竞争愈发激烈，在服务上也是频出“奇招”。

服务员身着小丑服装，伴着音乐集体跳起了日本歌曲甩葱歌，在钢铁大街上一家烤肉店，记者也看到了这样一幕。而在另一家烧烤店内，推出厨师集体跳小苹果表演，吸引了不少顾客，相关负责人透露，以后还会推出更多表演。

“微营销”受推崇

细心的顾客会发现，2015年饭店的营销模式也出现了“新花样”，几乎在每家饭店都能看到二维码的身影。微营销受到不少饭店热捧，纷纷推出扫码打折、扫码送菜等优惠活动，吸引顾客。除此之外，还有不少商家开始“试水”微信点菜、微信结账等项目。

一家饭店负责人说，现在大家都在做微营销，不做就觉得自己落伍了，还有不少顾客进店就要求扫码优惠。对于餐饮行业来说，尝试新的营销模式，不失为一种创新和提升营业额的好方法。

特色菜 个性店

2015年的包头，生出不少传统特色小店，不出包头，就能美味尽尝。2015包头的特色小店，最出风头的，不能不说重庆小面，有人说，重庆小面在包头是“雨后春笋”，这个一点也不为过。在青山区文化路不到三个街口的范围内，就开有7家重庆小面。

手机外卖订餐

不少人都还记得，花一分钱订购了一份价值26元的三汁焖锅。那是百度外卖在包头做的“放血优惠”，当然，人家是这“放血”，是要占领包头市场。2015年，点餐你不用去饭店或者打电话，一个APP，无论是街头小馆还是星级饭店，统统搞定，先不说使用多年的美团，但就百度外卖、馋娃娃等新生军，就让你吃到“停不下来”。

大牌走起了亲民路线

香格里拉酒店、小肥羊、狗不理这些大品牌，在2015年纷纷放下身段，走起了亲民路线。五星级的香格里拉开始在美团卖起了下午茶,原价168的自助餐88元在美团开售;小肥羊在美团卖起了85当100的现金券;狗不理在包百楼上开了个快餐档口，只需18元，包子加稀粥，一套传统狗不理套餐，午饭足矣;而兰亭酒店，更是推出了“半份菜”的点菜方式，以前一份菜60，如今30点半分，绝对一个味;日盛世濠将整体消费价格压低，总经理秦勇说，要让更多的新人能去得起日盛世濠，举办自己的婚礼。

2015年的餐饮界，热闹、也落寂，这一年，“适量点餐、剩菜打包”的提示语在餐厅几乎随处可见，“光盘行动”蔚然成风、微信点餐成为常态，买个打折券去小肥羊刷个锅，带着娃去香格里拉喝起了下午茶……伴随着餐饮业这一系列的变化，亲民新风让每一个人感受到了餐饮界的真实变化。

而变中求进，是这一年餐饮界的最大变化。无论是大牌的亲民，无论是餐厅里跳的《小苹果》，都是顺市场之势而为，都是为更好抢占市场，抢占消费者的胃，只有产品和服务的跟进，才能更好被大众认可接受，也才能真正占领餐饮市场。也唯有如此，才能长久发展。