边疆：海外资本抄底中式餐饮 利于餐饮发展

[ 边疆告诉记者，私募基金开始关注餐饮业，对整个行业来说是一个比较好的信号，从金融角度来看，餐饮业才开始引入正常的金融机制，引入金融资本管理后，利于餐饮企业按市场规律发展，而不是之前的泡沫经济下的发展 ]

日前，法国奢侈品巨头路易威登集团旗下私募股权基金L Capital Asia宣布，斥资1亿美元收购中餐连锁集团翡翠餐饮(Crystal Jade)逾90%的股权。这是继上周欧洲最大私募股权基金Capital Partners(CVC)宣布完成控股中餐连锁集团俏江南后，一周内曝光的第二则中式餐饮企业被海外私募基金并购的消息。

中国烹饪协会副会长边疆向记者表示，中式餐饮市场引起海外私募基金的关注，说明在政府打击腐败餐饮、限制“三公消费”后，中餐市场开始回归理性，一些侧重大众消费的餐饮企业发展潜力被外资看好。

L Capital Asia在三年前就对翡翠餐饮集团产生了收购计划，而翡翠餐饮的董事长兼首席执行官叶耀东则表示，出售股权后会有意弱化自身角色，但仍会在交易达成后继续担任一年CEO，培养接班人。

翡翠餐饮集团成立于1991年，主打粤菜，包括各种点心、手工面点和烘焙制品等。该公司总部位于新加坡，在亚洲各地拥有100多家分店，包括中国内地、香港和一些东南亚国家。

边疆告诉记者，翡翠餐饮是新加坡中式餐饮品牌，目前涉及20种业态，消费层次从中低端到高端都有，比较注重菜品品质及服务，在北京上海等发达城市有十多家餐厅，目前发展稳定，在中国餐饮市场排列不是很靠前，由于不是做高端餐饮为主，因此受到限制“三公消费”等政策影响不大。

L Capital Asia执行董事Christina Teo表示，翡翠餐饮在中国的运营并没有遭到政府反腐反奢打击的影响，翡翠餐饮自成立以来的营收增速为每年20%。该基金还计划帮助翡翠餐饮进入新的国家，并进一步扩大其在中国内地的发展，如今翡翠餐饮在中国的门店仅限一线大城市。

结合近期海外投资者对国内餐饮市场的关注，边疆认为，这背后是政府打击不合理公务消费后，整个餐饮行业出现回归理性的趋势，加上国内大众消费能力不断提升，吸引了海外投资者的投资。“事实上，一些海外投资者很早就开始关注中国餐饮市场，但由于中国市场泡沫较大的情况下，迟迟不敢下手。此前餐饮企业本身不是很有生命力，很容易受到外界变化的影响，现在整个市场不合理消费被抑制，市场开始回归理性，并且，随着中国大众餐饮市场的不断发展，一些专注大众餐饮企业的增长潜力获得投资者认可。这也是海外投资者选择此时出手的原因。”边疆表示。

事实上，L Capital Asia近年来投资风格也证实了这一点，近年来该基金一直关注新兴市场具有投资潜力的中小型企业。公开资料显示，L Capital成立于2001年，其延展业务L Capital Asia于2010年12月完成募集，由路易威登集团控股子公司L Capital Asia Advisors直接管理。其中，LVMH集团出资约10%，其余均来自美国、欧洲的金融机构和高净值个人，目标是寻找印度和中国等亚洲国家公司的投资机会，这些公司的共同特点是发展势头迅猛但总体规模较小。

边疆告诉记者，私募基金开始关注餐饮业，对整个行业来说是一个比较好的信号，从金融角度来看，餐饮业才开始引入正常的金融机制，引入金融资本管理后，利于餐饮企业按市场规律发展，而不是之前的泡沫经济下的发展。作为中国发展多年的传统餐饮业，改革开放至今之所以能发展到这么大的规模，并不是因为经营管理水平的提升，而是餐饮市场高速扩大的原因，其中包括很多非正常消费，如一些腐败餐饮消费，事实上，很多大餐饮企业还是停留在很传统的管理方式上，并不利于未来发展。下一步，需要按照正常的市场发展规律来引入投资者，引入先进管理理念，促进餐饮市场健康发展。