前三季度辽宁省餐饮服务市场运行情况

　　受企业经营成本上升、利润率下降和中央八项规定以及厉行节约反对浪费等多重因素影响，前三季度全省餐饮服务市场总体稳中有旺、淡中有降、增长放缓。预计1-9月全省餐饮服务业营业额同比增长14%以上，其中餐饮、住宿业营业额分别增长15%和10%。

　　1.行业活动此起彼伏，餐饮服务消费需求平稳增长

　　今年以来，全省餐饮服务市场掀起了一轮又一轮消费热潮，据统计全省各地陆续举办内容丰富、形式多样的各类大型行业活动59项，为餐饮服务市场的繁荣活跃奠定了良好基础。一是各地丰富多彩的美食节、美食周、名优风味菜点展评活动华丽绽放。全省“迎全运 惠民美食促销季”、沈阳、大连、营口、辽阳啤酒节，鞍山千山风味小吃展、抚顺天湖啤酒美食节、锦州烧烤节、盘锦特色美食汇等活动各具特色、盛况空前，在当地产生了强烈反响。特别是沈阳国际啤酒节主打啤酒牌，将美食展、车展、房展、民俗民艺展等融于一体，为沈城百姓带来了一场全新的文化美食盛宴。二是多种形式的行业技能大赛红红火火。“迎全运、爱家乡、建辽宁”全省饭店、美发美容行业技能竞赛，沈阳“迎全运，品辽菜”厨艺邀请赛、鞍山美发美容技能大赛等活动吸引了众多行业企业和从业人员参与，备受社会各界关注，效果良好。其中“迎全运、爱家乡、建辽宁”全省饭店、美发美容行业职业技能竞赛，最后有来自全省14个城市数百家企业的近2000名选手，代表着全省150万行业从业人员到沈阳竞技角逐。整个竞赛活动亮点频闪，增强了全省餐饮服务行业从业人员的自豪感和使命感，激励了广大员工立足本职岗位，积极开展岗位练兵，提高了行业整体服务水平。三是美发美容行业活动活力四射。美丽辽宁行、行业诚信经营论坛、中韩美业交流、省美协会员沙龙等一批创新、时尚的行业活动为业界搭建了交流合作新平台。特别是2013中国北方国际(000065,股吧)美发美容时尚节暨首届美发美容文化庙会汇集了众多国内一流美发、美容、整形、化妆、美甲品牌，名店、名品齐上阵，名师、大师亮绝活，成为中国北方地区又一美发美容行业盛会。

　　2.餐饮市场总体淡中有旺，稳中有降

　　年初以来，全省各地餐饮市场发生了明显变化，高端餐饮消费明显走低，大众餐饮市场持续红火。高档酒店、高档食材和高档酒水销售额大幅下降，假日经济、大众餐饮、夜间餐饮消费稳步增长。一是节日餐饮市场繁荣兴旺。节日期间，全省各地照常营业的饭店、餐馆人头攒动、生意红火，客流量和翻台率均比去年同期有不同程度增长。据对全省重点餐饮企业监测统计，元旦、清明、“五一”、端午、“中秋”“十一”期间营业额同比分别增长21.2%、9.1%、9.7%、11.7%、12.1%、10.8%。二是婚庆消费持续升温。4月份以来，中高档酒店节假日期间的婚宴预订持续火爆，价格比去年同期上涨一到二成，沈阳皇朝万鑫、喜来登、黎明国际等一些知名度高、服务好、装修豪华的酒店甚至需要提前半年到一年时间预订，婚庆消费已经成为中高档餐饮企业的重要收入来源。三是大众餐饮总体趋旺。全省各地以满足大众消费需求为主营业务的餐馆、美食广场以及各类快餐店生意火爆，营业额大幅提升。沈阳高德海鲜坊、鞍山山南烧烤、丹东阿里郎酒店、新东源海鲜阁、锦州许家风味酒店等大众餐馆表现抢眼，包房一般需提前几天预订，前三季度销售额同比增长近两成。四是夜间消费持续升温。沈阳亿丰不夜城、兴工休闲餐饮娱乐不夜街、兴顺国际观光夜市、大连西安路、抚顺雷锋体育场、本溪永丰步行街、锦州人民街、营口永红商业街等50处美食街（区）、美食夜市、美食广场每天夜间均顾客盈门、经营火爆。五是高端餐饮市场经营冷清。前三季度，全省各地高端餐饮企业营业收入普遍出现大幅下滑，呈现出客流减少、包房空订、高端食材滞销的惨淡景象。据省服务业委对省内45家高端餐饮企业调查显示，营业额同比平均下降30%以上；省内18家以商务接待、公务消费为主的大型酒店、宾馆，上半年公款消费收入下降在80%以上。

　　3.家庭服务市场蓬勃兴旺，行业发展提速

　　全省家庭服务市场整体呈现出规模扩大、效益提升、发展提速的良好态势。一是家政服务网络中心功能进一步增强。全省15个家政服务网络中心进一步完善服务功能，丰富服务项目，拓展服务领域，已整合各类社会服务资源近9万家，为广大企业和城市居民搭建起业务拓展和方便生活的公共平台，正逐步成为百姓生活的“大管家”、“百事通”。二是行业龙头企业不断涌现。全省有沈阳管婆家政服务公司、沈阳金牌家政连锁有限公司、大连好月嫂服务公司、鞍山妈咪贝贝保姆公司、抚顺天悦家政服务公司等一批规模比较大、管理水平比较高、品牌信誉好的家政服务业企业脱颖而出，示范引领作用明显。三是家庭服务行业组织体系逐步完善。目前，全省已建立省、市两级家庭服务业协会组织14个，服务行业企业和规范市场作用越来越大，覆盖全省的家庭服务行业组织促进体系初步形成。

　　4.品牌特色备受青睐，市场主体不断升级

　　在激烈的市场竞争中，精心打造自身品牌、提升核心竞争力正成为广大餐饮服务企业的发展战略和着力点，市场主体地位和作用不断显现。一是全省各地品牌店、特色店和老字号餐馆普遍门庭若市，翻台不断，客流比往年明显增加。据调查，沈阳老边、甘露饺子馆、马家烧麦、原味斋、锦州双义五味馅饼店、秦三驴饭店等品牌特色餐饮企业营业额均有不同幅度的增长。二是星级美发美容店生意兴隆。在近年来的市场竞争中，全省涌现出四、五星级美发美容企业68家，沈阳酷发工作室、天地发艺、英格玛美容康体养生会馆、锦州瑰肤润、辽阳三明、葫芦岛花惠等星级企业以其一流的设施设备、健全的运营体系、规范的服务流程、全员的诚信意识赢得了越来越多消费者的青睐，逐渐成为美发美容行业的“领头羊”和时尚消费的目的地。三是辽宁地方菜点受欢迎。海城馅饼、老边、甘露饺子、马家烧麦、西塔大冷面、锦州烤串等一批耳熟能详的风味食品已逐渐成为东北饮食文化的典型代表，正逐步走向全国，得到了国内外游客的认可。特别是在全运会期间，沈阳鹿鸣春、宝发园、罗曼宫、老边饺子、马家烧麦、甘露等辽菜代表性企业吸引了大批慕名而来的省内外宾客，生意兴隆。

　　5.市场环境进一步改善，诚信水平不断提升

　　前三季度，餐饮服务行业标准化和诚信体系建设进一步推进，餐饮服务市场整体发展和诚信水平全面提升。一是市场经营服务环境进一步改善。美发美容、洗染等行业诚信体系建设不断深入，目前全省已涌现出诚信经营示范企业近百家，示范带动作用显著，“诚信经营、优质服务”在全省餐饮服务行业蔚然成风。二是行业标准化水平明显提高。近年来，在宣传推行国家有关行业标准的同时，我省还陆续制定出台了餐饮服务业相关地方标准和规范20多项，现还在抓紧研究制定家政服务、辽菜、家电维修等多项标准和规范。通过行业标准的制定和推行，全省餐饮服务行业标准化、规范化程度得到了明显提升，市场秩序和消费环境进一步改观。三是绿色饭店遍地开花。住宿行业普遍推行绿色经营、绿色消费的低碳环保经营理念，争创绿色饭店活动不断深化，遍布全省。目前，全省已创建国家级绿色饭店96家，位居全国前列。四是洗染市场安全环保理念深入人心。广大洗染企业对洗染料剂和机械设备的选择，更加注重安全、环保，全封闭干洗机正快速走进普通洗衣店，洗衣废水回收利用系统得到有效推广，“安全环保”为众多洗染店竞相打出的“金字招牌”。

　　展望四季度，全省餐饮服务市场发展趋势依然向好，大众服务消费需求进一步升温，市场运行总体将好于前三季度。预计全省餐饮服务业年营业额将突破2000亿元，增幅在15%以上。