全聚德企业发展状况数据分析

全聚德 

（1）企业简介 

         中华著名老字号-- "全聚德"，创建于1864年（清朝同治三年），历经140余年的悉心经营，以其独具特色、质优味美的北京烤鸭和良好的信誉逐渐确立了在北京乃至全国餐饮行业的地位。具有历史积淀的全聚德烤鸭不仅是京粹文化的一个象征和内外文化交流的一个窗口，同时也成为我国传统饮食文化的代表。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。

        公司旗下的仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店都是京城餐饮行业的知名品牌。仿膳饭庄是具有80 余年历史的经营宫廷风味菜肴的老字号，其经营的“满汉全席”享誉中外，是我国宫廷菜肴的代表，被称为中式餐饮的“明珠”，1994年被原国内贸易部评为“中华老字号”。丰泽园饭店始建于1930 年，擅长经营正宗鲁菜，以“葱烧海参”为代表的“海参王”系列菜品倍受海内外宾客的好评，2006年被商务部评为“中华老字号”，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家级特级酒家”等称号。四川饭店成立于1959 年，是一家专营“京派”川菜的特色饭店，其特色菜肴多次荣获北京市相关行业协会的褒奖。

   （2）企业门店概况

 

截止2010年6 月30 日，公司在北京、上海、重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州等地拥有“全聚德”品牌直营店17 家、“仿膳”品牌直营店1 家，“丰泽园”品牌直营店2 家，“四川饭店”品牌直营店1 家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店51 家和海外“全聚德”特许加盟店5 家、“丰泽园”品牌特许加盟店1 家（此数据为已开业的门店数量，摘自公司2010年半年报）。

 

根据2007年全聚德招股说明书整理数据，公司直营店一览，数据截止日期2006年12月31日：

 

（3）公司直营及加盟策略 

① 全聚德直营店发展要求 

● 全聚德直营连锁店基本定位 

1、规模定位：房屋建筑面积2000-3000平方米，其中，营业面积约1200-1800平方米，具备水、电、气等基础设施。

2、菜品定位：全聚德烤鸭 + 精品正餐 + 精品地方特色餐。

3、消费定位：中高档，人均消费50—150元。

● 全聚德直营连锁店招商条件

1、寻求有意将全聚德引入目标城市餐饮市场，愿意为全聚德在目标城市开设直营连锁店提供各方面支持的合作者。

2、目标城市应具备一定的消费规模和水平，城市总人口不低于50万，位于直辖市、省会城市、地级市及经济发达的县级市。

3、具备法人资格，具有一定的经济实力，信誉良好，资信可靠。

4、提供的经营场所须在较繁华的市区街道，交通便利，具有一定的客流量或潜在消费对象，具备相应数量停车位。

② 全聚德加盟店发展要求及费用 

1、申请人：自愿加盟全聚德连锁经营体系，热爱全聚德事业；具有法人资格，具备一定经济实力（注册资金不低于100万元人民币）；富有企业家精神和较强的商业背景，整体素质高、信誉良好、资信可靠、有成功经营的记录。 

2、所在城市：非直辖市、非省会城市、非特色旅游或特色经济城市；城区人口在50万以上，人均GDP15000元左右，经济发达；具备一定消费规模和消费能力，具有可持续发展潜力和活力；餐饮环境良好，对外来餐饮包容性和接纳力强。

3、 所在位置：处于主要商业街区，交通便利，具有一定的客流量和目标消费群；店铺建筑面积在1500平方米以上，停车位充足，招牌位明显；建筑物外观档次较高，结构合理，适于餐饮经营。 

4、加盟费用 

Ⅰ、加盟金：合同签订之前，一次性交纳加盟金 50 万元，无论合同以何种形式结束均不予返还。

Ⅱ、保证金：合同签订之前，一次性交纳保证金 20 万元，合同履行期间如无重大违约，合同期满予以返还。 

Ⅲ、特许经营权益费： 原则上按店月销售收入的3%提取，按月缴纳；如以定额方式缴纳，则：20万元/年，自试营业之日起计算，按月缴纳，店铺营业面积1200 -2300 平方米 或建筑面积 1500-3000 平方米；30万元/年 自试营业之日起计算，按月缴纳，店铺营业面积 2300-3000 平方米或 建筑面积 3000-4000 平方米；40万元/年，自试营业之日起计算，按月缴纳，店铺营业面积 3000 平方米以上 或 建筑面积 4000 平方米以上。

Ⅳ、全聚德智能型微电脑烤鸭炉：每台押金15万元，合同签订前缴纳，合同履行期间如无重大违约，合同期满予以返还。年租金 5万元/年 自试营业之日起算，按年缴纳。

Ⅴ、全聚德餐饮计算机管理系统：20－40万元， 安装前20日缴纳，根据布线长度、收款机分布数量、建筑面积等因素确定。

Ⅵ、合同期限3年。