中国餐饮百强企业营业额增速放缓

1        1月8日消息，根据德勤中国《2011年中国餐饮行业投资研究报告》，在中国经济整体走势趋好的背景下，中国餐饮行业再次成功成为风险投资(VC)/私募股权基金(PE)的目标。强劲内需，消费者对餐饮企业的要求更趋多元化，而尤其是来自连锁餐饮业和冷链物流业的企业投资机会巨大，均为餐饮行业的发展提供良好的经济大环境。此报告于德勤食品餐饮行业论坛上发布，分析2010年中国餐饮行业发展宏观环境和同年该行业百强企业分析。
         该研究报告由德勤中国消费与运输小组进行，分别从多个层面为2010年中国餐饮行业发展环境、巿场现状、产业链、发展趋势、2010年中国百强餐饮企业和典型业态发展现状，分析理解中国餐饮行业投资风险和机会。报告还提供行业从2005年至2010年不同投资类型的统计，包括VC/PE投资、并购(M&A)和首发上巿(IPO) ，以及同期相关的典型供投资案例分析供投资者参考。
        德勤中国消费与运输行业华北区领导人刘劲柏于论坛上发表报告，他指出中国餐饮行业已经成为国内第三大产业，成为对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。不容置疑，行业正处于产业化发展阶段，随着居民消费水平的不断提升及城市居民生活节奏的不断加快，外出就餐或者叫送外卖已经成为一种生活方式，2010年中国餐饮行业收入达1.76万亿元人民币，预计行业的零售额将不断增长。
        报告分析中国餐饮行业发展市场现状发现，行业市场营收规模稳步提升，而市场竞争进一步加剧，区位特征明显，同时行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变，中国餐饮行业走出去策略推进明显，而餐饮行业与商业地产相互带动，催生巨大市场，预期相关行业的合作更加紧密，产业合作将更加深入。
德勤中国全国消费与运输行业联席领导人龙永雄讨论行业的发展趋势时说：“中国餐饮行业经过数年发展与变革，正在由相对分散的市场逐渐演变为集中度相对较高的市场，面对整合与发展和更为激烈的竞争。我们预计中餐企业与海外餐饮企业市场竞争将进一步加剧，企业的品牌化和品位化竞争将打破产品价格与质量竞争。而餐饮企业的外向型发展将打破地域限制，信息技术可提升中国餐饮企业管理水平，包括行业的电子商务化提速会进一步推进企业的外卖模式等。”
          报告也分析2010年餐饮百强企业名单，发现中国餐饮百强企业营业额规模增速放缓，进入门槛也相应提高，餐饮百强企业盈利能力及增幅明显分化，经营业态分布也较为集中，地域性分布较强。
刘劲柏指：“总体来看，中国餐饮行业具有较好的投资前景。当前餐饮行业集中度较低，伴随中国经济形势的快速发展，中国餐饮行业可以称得上是投资的朝阳产业。由于2008年全球金融危机期间，整个餐饮行业表现一定的稳定性，另外，行业具有流水进账、现金流稳定以及投资期相对较短等特点，抗风险能力较强，部分餐饮企业甚至拥有不动产，成功吸引VC/PE关注餐饮行业的重要因素。再者，2010年下半年，乡村基等区域餐饮企业成功登陆美国纽约证交所，也使得VC/PE看到了行业发展的曙光。”
       他还表示，从餐饮行业业态来看，较具投资价值的餐饮业态主要有火锅企业、西式正餐企业、中餐企业和休  闲餐饮企业等四个方面。从餐饮发展的路径选择方面则连锁餐饮企业的发展更为值得关注，因为中国连锁餐厅集中度非常低，更容易打破地域限制，且连锁企业现代化管理较强，更容易实现餐饮企业规模化。随着复制性较高的连锁餐厅的扩张以及消费者对品牌忠诚度的提升，预期中国连锁餐厅销售份额将明显提升。
          另外，从餐饮市场的产业链角度来看，主要为冷藏冷冻食品提供低温运输环境，以保证食品质量、减少食品损耗的物流企业，即冷链物流企业的需求将不断提升，这类企业在国内属于新兴市场，投资机会巨大。
龙称：“无论投资者还是餐饮企业都不容忽视所面临的众多投资风险，主要包括当前国内餐饮企业管理规范性相对不足，成长存在一定的不确定性、餐饮企业现代管理人员严重缺失和食品安全监控与管理任重道远。此外，行业与资本对接不足，资本证券化程度较低，而市场竞争加剧或将引起价格战削薄餐饮企业的利润空间。投资者在进行投资前，务必要规避所需要面对的风险，并将之纳入管理范畴，当有需要时，更应咨询专业顾问，以确保妥善管理相关的投资风险。”