2010年上海餐饮业发展现状与趋势分析

     2008年上海餐饮业经受金融危机的影响，全年增幅继续减缓，全年平均增幅只有13%，最低的11月份只有8%。其中，3000平方米以上大型餐饮广场受到的影响尤为明显，近70家大型餐饮广场中有六至七成出现连续数月负增长和亏损现象。2010年对上海来讲是一个非常重要的一年，世博会的举办拉动上海以至全国的经济的增长，同时受益巨大的要属旅游餐饮业。
　　一、全国和上海经济形势对上海餐饮业发展的有利因素
　　1、有利因素之一: 国家宏观经济结构将更加强调拉动内需.
　　投资拉动虽然还将继续，但大规模投资不可能长期下去；出口拉动会遇到贸易保护主义阻挠.止跌回升仍然困难；.对中国来说拉动内需是长期有效的,餐饮消费是内需消费的重要组成部分。
　　我国与发达国家相比内需消费拉动率很低:，我国第三产业只占国民经济总量的48.6%,；发达国家为70%左右,平均达64%,；印度也己达到50%.；GDP的构成:最终消费形成美国占87%；中国48%；日本75%；投资形成美国占19%,中国占44%,日本占23%,；净出口形成美国占-6%,中国占8%,日本占1%。
　　上海内需率低于全国水平，内需率低于全国水平；投资率高于全国水平.；居民消费率长期低于全国水平；社会商品零售额增速低于全国平均水平；外来购买力人均消费占有率低，香港为50%，上海低于30%.；吸引外来购买力是发展的重点。
　　2、有利因素之二:旅游业首次升为中央战略级别.
　　2009.11.25温家宝总理主持召开的国务院常务会议上原则通过《关于加快发展旅游业的意见》，将把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业.，未来5-10年我国进入旅游业快速发展的上升期.
　　会议提出放宽市场准入，优化旅游消费环境，推动旅游产品多样化,加强人员素质建设和市场监管，推动节能环保。
　　国家旅游局确定2010年为中国世博旅游年，国际旅游恢复，国内旅游发展，上海为旅游目的地。
　　3、有利因素之三:世博会将给上海带来巨大商机.预计至少将增加餐饮消费60亿元.
　　预计世博会观众达7000万人次以上，其中本地观众1500万人次，外地每年正常来沪旅游者参观世博会1500万人次.以上不属于增量消费，其余4000万人次为增量数，人均餐饮消费预计150元人民币，增加餐饮消费60亿元.。
　　由于2009年较上年增幅约为6%,加上世博会增加的消费,预计2010年全市餐饮营收将比上年增长15%.
　　4、有利因素之四:上海轨道交通和商业地产的建设成果推动上海餐饮业.
　　已经建成的轨道交通7号线、9号线延长线、11号线一期、8号线延长线以及将要建成的2号线延长线、10号线等将极大地方便出行，站点餐饮消费潜力巨大.。
　　商业地产建设新的消费中心投入巨大，将成为消费的新热点，包括普陀区中环购物中心、浦东金桥国际、周浦万达广场、卢湾打浦桥日月光广场等，给餐饮业提供大量网点。以世博会为契机，长三角经济联动发展掀起新高潮 。
　　城际交通将建成长江三角洲各城市间一小时圈和两小时圈.在世博会推动下长三角旅游业联动在后世博会长期发挥效益。