在外地餐饮市场下滑 大连海鲜到底怎么了？

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　海滨城市的人骨子里都挺浪漫，喜欢吃海鲜的人大都有浪漫的情愫。
　　
　　对于大连人来说，大连海鲜远比南方海鲜的味道来得更加直接入骨，那咸鲜的味道，进入到你的胃肠中就立即变成了一种刻骨铭心的长久滋味。多年来喜欢大连海鲜的人越来越多。在全国各地开大连海鲜馆子的人不断增加。
　　
　　然而，近年有不少细心的人发现，大连海鲜馆子在外地逐渐有地位降低、市场缩小的趋势，有人甚至自问大连海鲜怎么了？
　　
　　在外地的辉煌与尴尬
　　
　　行业专家针对某一产品的共同观点，经常会成就一个品牌的诞生。
　　
　　大连海鲜曾随着国内外人士的喜爱，已经在几十年的城市发展中成为一个品牌。提到大连，人们就会垂涎欲滴地想到大连海鲜。当大连水产学院教授带着大连海鲜飞向遥远的美国，在同行实验室试验中得到专家“世界海鲜营养价值最高的纬度海域水产品”赞誉时，大连海鲜就注定了它的营养保健价值具有不可复制海域水产品的世界领先性。喜欢大连海鲜的国内外人士自然成批成倍地增加。
　　
　　从上世纪八十年代起，大连海鲜各种形式的酒店就在北京、上海、天津、哈尔滨、长春、沈阳等全国至少十几个城市相继出现。那时最具代表性的双盛园海鲜在北京一开就是四五家店，天天渔港也成为外地人心中的大连海鲜品牌。发展到2006年，香港也出现了大连牙片鱼馆。当大家都知道其他海域无法相比的大连海鲜独特珍贵的营养价值后，有的饭店老板哪怕卖的是其他海域的海鲜也要挂上大连海鲜的牌子。
　　
　　然而近几年开始，大连海鲜在国内其他城市开的酒店出现了品牌地位渐低的态势。就连在北京开得很火的双盛园海鲜连锁店，也变得渐渐萎缩起来。其他的城市，也遇到了同样的尴尬。
　　
　　三原因促使外地餐饮市场下滑
　　
　　市场起伏的因素，总是离不开品牌小农意识、品牌意识淡薄和品牌缺少保护这三大常因。记者通过北京市场的调查后发现，大连海鲜在外地市场的滑坡其实也没有离开这三种原因。
　　
　　以北京为例，可以说是小农意识害了大连海鲜外地餐饮市场。大连海鲜餐饮生意刚到北京市时，因为市场没有，海鲜成本比较低，做的很火。当时各种费用及租金也比较低，每天的利润还是相当可观的。其实此刻正可以将品牌做强做大，而相当一部分目光短浅的商家，却满足于小富即安高枕无忧，说好听点是大连海鲜品牌意识淡薄，严格地说是毫无品牌意识，更别提品牌保护了。当市场需求越来越高、各种成本也“水涨船高”时，一些商家有些撑不住了，档次规模慢慢自己降了下来。而一些外地商人则看准了大连海鲜这块牌子，用大连以外其他海域的一般海鲜做起了“大连海鲜”，这些“大连海鲜”其中不少是南方海鲜，而南方海鲜由于海域纬度的差异，营养价值与大连海鲜相差甚远。