今年杭州餐饮走势：遍地开花，浪里淘沙

2010年伊始，杭州餐饮界就显现出风云暗涌的迹象，一家又一家并不低调的餐厅低调开张，以一种勇者无畏的姿态。而另有一股潜藏的力量摩拳擦掌着，准备加入到这场没有硝烟的战争中来。他们中有的已经具备了一定的连锁规模，打下了扎实的群众基础，正继续扩张着;有的是其他行业的翘楚，窥视餐饮这块肥肉好久，终于投身进来；有的是家族有闲散资金，想要增加一门生意试试水……总之，他们各怀理想，各有来头，不但希望在市场上分一杯羹，还雄心勃勃，希望以全新概念，刷新传统的饮食文化面貌，势要在新的一年中成为最瞩目的新星。

　　而业内人士对于目前这种鲜花朵朵之势给予八个字评价：遍地开花，浪里淘沙。意思是，2010年会有越来越多的餐饮企业前赴后继地投身进来，却无一例外地会遭遇到市场浪里淘沙的荡涤。

　　2010年起短短两个月中，颇有分量的新开餐厅一览表：

　　1.名家厨房第四分店 杭州大酒店的28层，这是名家厨房在杭州的第四家分店，面积有1800平米，临窗的位置可以俯瞰大半个杭城。与“名家”的其他分店类似的装修风格，以金银两色为主，重金属和现代感极强。目标消费群以宴请为主，粤菜做得够精致，并常有特价菜推出。

　　2.川味观新分店 川味观终于赶在2月份过年前把文三路店和中北桥店两家分店开了出来。中北桥店和原先那家中北桥老店仅几步之遥;而文三路店丝毫没有因为位于城西，午餐的生意清淡，反而出乎意料地火爆，往往队伍会一直排到楼梯上。

　　3.御花苑 这是在杭州大厦c 座上新开的一家海鲜自助餐厅，中午的价格为138元，晚上价格为188元，除了通常都会有的自助食物比如刺身类和十几种甜点等，竟然还有海胆、鱼翅和鲍鱼等高档食物。餐厅老板是在西班牙的几个华人，据说在西班牙，他们开了家中餐的自助餐厅，而在中国，他们则改开西式的了。

　　4.叠家餐厅 同样位于杭州大厦C座，有着被涂成紫色墙面、竖着白色栏杆的清新田园风，餐厅内白色餐桌搭配上灰色绒面椅子，深紫色的窗帘，白色格子窗栏，风格颇似一家高档家具店。据说餐厅大厨之前一直在上海，而餐厅老板也属纯粹玩票性质，无怪乎会开出这样一家风花雪月的餐厅了。

　　5.鼎江南 丰潭路上新开的一家主题餐厅，面积2000平米左右，主打商务宴请牌。

　　6.贺佳丽 杭海路上的贺佳丽大酒店，在厦门餐饮酒店业界算是执牛耳者，有六家大型连锁分店。其中，最大的一家有1万平米，最小的一家也有近两千平米，竟然还有一家分店开到了印尼。而杭州的这家贺佳丽分店有8000余平米，其中最高档的要数可同时容纳30人用餐的国宴级包间，也有39元一位可吃到70余种茶点的下午茶，算得上这两个月中杭州餐饮界瞩目的新星。

　　7.辣库 西城广场楼上，一家以辣为招牌的餐厅，终极目标就是挑战杭州人的吃辣极限。目前在杭州有一家分店，第二家杭州城东庆春银泰百货店已基本确认，而到明年九月底前，餐厅期望在杭州开六家分店，并在市场成熟的时候进入上海市场。

　　8.藏鲜工坊沈半路分店 这家是藏鲜工坊的沈半路分店，分楼上和楼下的格局。楼下是2600平米的整体包厢设计，而楼上是1500平米的宴会厅，可同时容纳65桌用餐。餐厅将继续藏鲜工坊的主打特色——海鲜，价格也与新塘路上的藏鲜工坊相仿。

　　9.维港1号海鲜工坊 维港1号海鲜工坊是杭州目前新近登场的一家商务型餐厅，近3000平米，大手笔地引进了阿一鲍鱼的品牌，同时主打港派粤菜、健康汤煲、三十几种特色海鲜和广东茶点。餐厅就在朝晖路上，占尽了地理优势——够市中心。餐厅的包厢装修得尤其港派，据说光是一扇包厢门就花了1万多元。

　　10.金泰菩泰国餐厅 在杭州吃泰国菜并不容易，可选择的面很小。因此，在杭州做贸易生意的泰国人朱俊诚就开了这家地道的泰国餐厅。朱的父亲在泰国做了50来年的厨师，精通泰国菜。这家泰国餐厅但凡入眼之处皆为金光闪闪的佛像和大象，晃得人眼晕，且招牌菜都冠以“泰式皇宫”的抬头。

　　11.齐辣火锅 齐辣火锅2001年在上海亮相就引起了上海人的关注，那时开张不过一个半月，就已是顾客盈门，据说每天不到凌晨四五点根本关不了门。和大多数吵闹有余的火锅店感觉不同，齐辣火锅给人以优雅之感，所以来这里吃火锅的大可安下心来——这里是一个可以斯斯文文，规规矩矩地吃火锅谈事情的地方。

　　12.宴宾楼 老底子著名的餐厅零伍柒壹·汉尊在支撑了若干年后终于也在2010年初换了老板，变为宴宾楼。

　　接下来即将要开，值得关注的餐厅一览表：

　　1.九鼎装饰也要进军餐饮市场了

　　九鼎装饰在杭州装修界的名气已经很响亮了，而如今，它也要进军餐饮业，在天星龙装饰广场开出一家3000平方米的餐厅来，名叫九号厨房。目前餐厅已在装修收尾中，3月初即将开业。

　　2.万象城中餐饮大佬云集

　　3月份的万象城将“明星”云集，不但名人名家、外婆家、川味观等杭州著名餐饮企业会开出他们的新分店，另有一家总部设在上海的知名韩国料理店进入。据称，这家韩国料理店在上海开有二十几间连锁分店。

　　3.运动会

　　这是外婆家的又一子品牌，第一家新店即将出现在如今很热闹的古水街美食一条街上。运动会，顾名思义，这是一家以运动和运动员为主题的餐厅，据说连餐厅的某些细节装修都与运动相当搭边，而餐厅的价位仍会保持外婆家一贯的低价风格。

　　4.高端会所

　　其中最值得关注的是位于环城东路上的一家会所，据说会被打造成杭州最高端的会所，仅十余间包厢，每间包厢都有160至170个平方米，装修走的是英国皇家风格。会所的投资方为义乌一家上市公司的老总，实力雄厚。另有一家会所位于西溪湿地，筹备工作也在进行中。
　5.日本料理

　　一贯以做浙江各地的风味菜出名的粗菜馆年前与香港一家餐饮公司达成了共识，共同投资开设一家日本料理店，目前这家料理店也正在装修之中。