2010年，从蛛丝马迹猜想南宁餐饮走向

记者 钟丽娅

南宁餐饮行业这几年都有自己的口号，2008年“挺住就是胜利”，2009年“以不变应万变”。2010年，南宁餐饮行业会怎样呢？观察近期动向，不难发现一些蛛丝马迹。

1 日本菜渐冷，泰国菜重新抬头


2009年底，南宁市江北大道一家新装修开张不足3个月的日本料理店贴出了“整体转让”的告示，如此关张速度快得让南宁食客还来不及记住它的名字。

据了解，在南宁，2009年悄悄关张或者换老板的日本料理店估算超过5家，都是2008年南宁餐饮吹日风时开的店，不得不感叹如今餐饮潮流变幻之快。稻之源日本料理店总经理何国华说，2010年，日风颓势将更为明显，不是说南宁容不下日本料理，而是大浪淘沙、优胜劣汰的必然过程，没有核心竞争力的料理店肯定会被淘汰，如今消费者都是火眼金睛，谁滥竽充数，是很容易被发现的。

在感叹日风渐冷的同时，韩流、泰菜都有重新抬头之势，2009年底在南宁葛村路、广园路、建政路、天桃路都可以见到新开张的韩餐馆、韩国烤肉店，其中一两家生意还挺红火。与2005年、2006年时不同，重新开张的韩餐馆面积变小了，也更专一了，几乎都以烤肉为主，泡菜、拌饭、冷面都是佐餐。你别说，这样一变，韩国电影里那种小而挤却又很温馨的家庭餐馆的感觉就出来了，颇受白领聚会、同事聚餐时喜爱。

以泰国菜为首的东南亚菜这几年一直都在“潜水”着，但随着2009年下半年泰膳坊高调重新开张，南宁人那种酸辣情结似乎又被重新挑逗起来。网上屡屡有网友打听，是原来那家泰膳坊吗？师傅换了没？味道变了吗？除了这家泰菜，南宁还有哪些餐馆可以吃到好吃的东南亚菜？

2 外地食客和投资者增多

2010年1月1日，中国－东盟自贸区正式启动，南宁又一次成为全国乃至东盟各国投资者目光聚焦的热土，许多外地人、外国人赶着趟儿来南宁考察。这么一来，首先带火的就是南宁本地的餐饮行业。

“2009 年这一年，南宁的同行们应该都感觉其实没有年初大家预期的那么惨，相反淡季不淡，我想这其中一部分原因就是外地客人的增加，消费群体有所扩大。”皇城人家总经理黄关军如此分析。大理白族村董事长郜悦翔也有同感：“过去来我们饭店以云南老乡和南宁本地人居多，但2009年下半年明显感觉操着东北话、湖南话、四川话、粤语、英语的客人多了起来。”南宁老字号中山路美食街，如今也变成以外地游客为主要消费群体。