本报记者 朱朝阳

河西称雄

“吃在河西。”这句话不知道是什么时候什么人说的。反正，株洲人民认可了。不然也流传不了这么久啊。为什么呢？要分析这个原因，可得好好地数一数河西的优势。

“市委市政府、这个局那个局，都在河西，河西是株洲的政治、文化、娱乐中心，这当然是餐饮行业的风水宝地。”餐饮策划人杨先生给记者分析，“再说，河西是新区。在道路交通、环境卫生等方面，都比其他三个区好，不仅留住了河西的顾客，还吸引其他几个区的消费者来河西。”

国人向来有跟风的习惯，哪里人多，就喜欢往哪凑？这习惯，让河西的餐饮业形成了良性循环：生意好，就促进了饭店的原材料采购，厨师、员工积极性高，使得饭菜品质更好、服务更佳，从而带来更好的生意……

芦淞区某建筑公司的刘总，他经常为宴请客户去哪里消费感到烦心。但凡一时想不起地方的，就会说：“先定在河西吧，然后再安排……”河西，是请客吃饭的好去处。这，在很多人心里已根深蒂固了。

也许，是因为河西餐饮业的发展过于迅猛，可以说早几年就已经触摸到 “天花板”了，如今，它的回落似乎是一种必然。以前，很多餐饮老板都喜欢投资河西，说河西的顾客群好，消费能力强，政策扶持力度大……但现在，说得更多的却是：河西饭店太多了，竞争大，门面贵，顾客刁，生意不好做啊。

特别是近两年，事实证明了这个变化。2007年到2008年之间，在株洲几个区域开的大型餐饮店（投资在300万以上）的，按成功率来比较，河西的几家是相对不成功的。“河西要转让的饭店最多。”一位餐饮老板感慨，“现在要在河西投资饭店，是要有点勇气啊。风险相当高，比河东要高。”

可能是河西的房价决定了河西门面租金的昂贵。“房东才不管你餐饮店的死活，有没有赚钱，他们反正按市场行情收房租。”一饭店老板说，原来他在河西有家可摆四五十桌的大饭店，就是因为房租价格上涨得厉害，2009年的房租在原来的基础上翻了近一倍，这使他无法继续经营，只得关门大吉。

当然，河西是株洲餐饮的龙头老大，这地位不会动摇。河西有众多的高档餐饮店，比较讲究的商务宴会、酒席，在河西有较多的选择余地。但，“吃在河西”的说法已渐行渐远，河西餐饮似乎也不再“一统天下”了。因为，株洲其他三个区域的高档次餐饮店也越来越多，与河西有了一定的抗衡实力，以致很多顾客不再认为“要宴请贵宾，只有去河西才体面”了。

东方未亮

东区新华路，可能是株洲车流量最大的道路之一。红旗广场，它的人气，也可能是仅次于中心广告和长江广场的一个十字路口。曾有一个卖臭豆腐的小店，在红旗广场凭着几平方米的经营场地，竟然一个月可以纯赚两三万块钱。可见，该地段的人气之旺。

尽管如此，但东区的餐饮行业一直没有突破，几个有名气的饭店依然是几个老店，最近几年来，没有新的变化，新开张的店子，也大都是一些小店或土菜馆，亮点不多。

对此，有餐饮人士分析认为，东区的餐饮业不发达，主要是缺少适合做餐饮的场地，特别是要找个好停车且地段好的大场地，特别难。这必然约束了餐饮业的发展。所以，很多餐饮老板认为，在东区开中小型餐饮店，风险最低，成功率最高。但，前提是要找到好的码头。

其实，东区的口味特色小店是蛮多的，如石锅鱼、酸菜鱼、跳跳蛙等，这些菜在株洲都是颇有名气的，很多河西的食客都愿意冒着交通堵塞的危险，驾车去饱口福。新华东路的土园饭店老板说，很多河西顾客来他店吃特色狗肉和草鱼，但总的说来，没有那一个地方形成了规模，因为东区的特色店都是自然而然形成的，分布得很散。

前年起，在湘运路，一些人以为这条街可能会成规模，因为，仿佛一夜之间，这里冒了近10家饭店，而且都是有口味特色的店子。但，这些店子，开得快，也关得快。老板们如走马观花般地来来往往，热热闹闹的后面，满是伤心郁闷。

“这条街为什么没做起？”一个曾在该处投资亏本的老板一针见血道：“位置太偏，而且停车位少，附近消费群消费能力低，没有外来顾客，自然要死。”

南人抠门

一个在河西做过很多年特色餐饮生意的老板，去年跑到芦淞路开店。他认为，南区有大量的服装企业，还有摩托车大市场，人气很旺，而芦淞路上的餐饮店不是很多，生意应该好做。可开店一年后，他叫苦不迭， “南区的生意人对吃饭舍不得花钱，消费很低，现在很多朋友说，如果我这个店子开在河西，生意肯定不是这么萧条。”

是南区的人抠，其实不对。好多服装老板，打起牌来，有大把的钞票，只是他们对吃不讲究，那些做服装或摩托车生意的商人，他们起早贪黑，也没太多的时间花在饭桌上，而且他们应酬、攻关的饭局不多，加上近两年生意不是很好做，深知赚钱难，固然舍不得消费了。

南区的餐饮难做，最好的一个例子是曾经水起风生过的1815线的 “餐饮街”。两年前，众多餐饮老板瞄准了这里，很多其他区域的餐饮老板还来1815线开分店，但它最终还是没能形成 “餐饮街”，大部分老板留下一个招牌，亏本走人。

但山水国际聚兴楼的老板不认为南区的人没有消费能力。 “山水国际住了一大批有钱的生意人，如果就针对他们做好婚宴、寿宴，都是很有市场潜力的，只是以前没有人意识到。”该老板深信，没有不好的市场，只有不好的商家，近期他店里着重打造平价的婚宴、寿宴，生意明显好转。

也许出于对南区消费市场的自信，在区政府旁的湘菜时代，也上马了高档海鲜，引导南区人高档消费。 “其实，不是南区没有高档店子，但很多高档消费，还是跑到河西去了。”一位南区酒店投资人叹息道，“如果南区人，特别是一些单位负责人意识到，在南区消费，就为南区增加了税收这一问题，可能他们就不会舍近求远了。”

但食者无疆，谁能留住食客？只有餐饮本身的魅力。

北方崛起

近两年，东南两区的餐饮业的发展道路，无疑是充满艰辛和酸楚，但以大气环境最为恶劣的北区，其餐饮业的发展之迅猛，却令人刮目相看。

响石广场，在三年前，除了一个湘里人家，几乎没有大一点的餐饮店里，而湘里人家，还是走的大众平价路线。“这里的餐饮市场不是很好，顾客消费不高。”很多餐饮老板不敢去北区开店，特别是一些高档餐饮店的老板。

但后来，大宅门落户到响石广场，接着唐朝食府也开起来了。这两个比湘里人家更大更气派的餐饮店开业后，很多餐饮人士为他们担忧。“这地方能容纳这么多大店吗？总要死几家吧！？”

没想到，在这块弹丸之地，几家大型餐饮店没有因为竞争而导致生意 “你死我活”，相反，生意都做起来了。唐朝食府的老板说，“当初我店子开张时，河西也有几家跟我规模相当的饭店开张，但他们现在的生意没我的好，选择这里还是正确的，尽管很多朋友劝我，在北区投资太大凶多吉少。”

在北区，还有一个奇怪的餐饮现象。那是电厂后面的沿江路上，有好几家专做河鱼的店子，近年来生意也是越来越火，形成了一定的规模效应。到这里来吃鱼的食客，很多都是从河西、331赶来的。

“这里交通不方便，平时路上几乎看不到过路的人，但一到吃饭的时候，人们就开车来了，真是不可思议。”有一个老板说。

专业，可能是制胜的法宝。这里的几家店子，都在做鱼上下了功夫，鱼的品种比较全，而且能保证鱼的鲜活。其中，有家大自然食坊，不仅做本地河鱼，还引进了郴州东江活鱼。在株洲能吃到东江活鱼的店子可能就是他一家，生意不火才怪。现在，很多餐饮老板都到该店试味，估计不久的将来，很多店子也会效仿。

北区餐饮行业的崛起，让很多餐饮人士“看不懂”。“其实，原因很简单，要么有特色，要么价格便宜。”唐朝食府老板说，“别看响石广场几个店子都是几百万的装修，但消费跟河西一些小店差不多。”