昨天，南京市餐饮行业商会发布了《南京餐饮行业经营规范标准(试行)》，对餐饮企业的服务、食品卫生等方面进行了规定。记者发现，《标准》分为职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生和服务设施6部分，每个部分都进行了具体的规定。比如，对于服务人员的外形，标准要求发型整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感。(《现代快报》3月5日)

　餐饮行业作为服务业，其卫生状况事关公众健康，从业人员的服务意识和水准也事关行业的健康发展，从这个意义上说，餐饮行业商会出台一些行业规范和标准，当然是一件有益行业健康发展的好事。　　

　　不过，当行业标准连服务人员的外形都事无巨细的有所涉及，甚至要求服务人员必须具有“青春气息”和“时代感”时，如此标准恐怕不仅操作起来难度颇大，更难逃越位之嫌。　　

　　现实中，这“青春气息”如何定义，“时代感”如何划分，多大年龄算“青春”，什么款式的打扮和着装算“时尚”，恐怕并没有一个统一的标尺，而只能是由人们的主观印象说了算。餐馆老板觉得“青春”的，饭店食客未必就觉得够“时尚”，如此模棱两可，无法拿捏的标准，其实根本就不具备现实中的“可操作性”。而这类缺乏测量方法，恰恰极有可能诱发新的歧视与不公。作为“标准”显然不应留下如此明显的马脚和漏洞。

此外，对于餐饮服务人员来说，外形气质如果能够“青春”、“时尚”，当然可能会为餐馆加分，并得到更多客户的青睐，但既然是定义行业标准，显然只能规定底线，而不能要求所有饭店服务人员都具备星级饭店服务员的水准，从这个角度来看，把“青春”、“时尚”这些“锦上添花”的元素也纳入其中，显然并不合宜。事实上，对于餐饮服务人员来说，只要是“身体健康、具备服务意识”的公民都应成为合格的候选者，作为宪法赋予公民的权利，地方行业商会的标准显然没有越位侵权的道理。 武洁