在过去的十几年间，众多中式快餐试图挑战麦当劳和肯德基，但都铩羽而归。而来自新疆的百富烤霸却依靠差异化定位、技术创新、现代化的管理模式以及神秘的西域美食文化，在10年间迅速崛起，剑指国内国外市场，成就自己全球第一流烤鸡专家的品牌美誉。
依靠差异化定位脱颖而出
　　5年前，肯德基把餐厅开到了新疆乌鲁木齐友好路。马路对面已经开了几年的百富餐厅，生意一下子被冲淡了很多。这迫使百富创始人兼董事长王俊岭开始思考一个问题：提到汉堡和炸鸡，消费者最先想到的就是麦当劳和肯德基，百富凭什么让消费者放弃对面的肯德基而走进自己的餐厅呢？百富的差异化定位在哪里？
　　一个偶然的机会为百富的转型提供了灵感。2003年秋天，国际红十字会新疆慈善总会理事艾热提·依明找到王俊岭说：“和田地区洛浦县是一个非常贫穷的地区，县里吉牙乡地处偏远，居住着—万多人，但乡里的医疗设施极其简陋，甚至没有一辆机动车，许多病人得不到及时救助……”他还拿出一些当地的资料和照片让王俊岭看，并把手放在胸口向王俊岭深深地鞠了一躬说：“我以国际红十字会新疆慈善总会的名义向你求助，希望你们能提供帮助，好人一定会有好报的。”那里艰难的生存状况深深地触动了王俊岭，王俊岭当即决定，为吉牙乡人民捐赠一辆价值13.8万元的救护车，并把车亲自送过去。
　　正是这次善意的楼兰之行给王俊岭带来了意外的惊喜。当地居民热情地接待了他们，而王俊岭则以职业的敏感发现，那天吃到的烤肉不论是香气还是口感都和以往大不一样。为了解更详细的信息，在返回途中，他特意到南疆古丝绸之路各地查阅了大量史料。令他欣喜若狂的是，在这里他找到了关于古楼兰烤肉制作工艺和香料配方的全部文字记载。据史料记载，这里的烧烤工艺从古楼兰延续至今已有1000多年历史，烤肉的做法是用一种装置往炉内加水来控制温度和湿度，烤出的肉外面焦黄香脆，里面鲜嫩多汁。这一发现让他大受启发，也正是有了这个灵感，王俊岭转变了思路，决定将百富全面转型，把自己的主打产品定位为“烤”。经过一段时间的探索，百富逐渐确定了以“烤”为主打理念和产品差异化的经营思路。
　　2003年8月16日，位于乌鲁木齐市民主路的百富烤霸店开业的第一天就“烤”出了16.6万元的销售额，创下中国快餐业单店日销售额的最高纪录。专业的烤鸡技术一面世就得到了消费者的认可，百富达到了自己概念定位和产品定位的目的：一提起烤鸡，消费者首先想到的是百富烤霸。
　　从此，与肯德基隔路相望的百富烤霸店也一扫肯德基为其带来的阴影，开始与肯德基分庭抗争。2006年，百富烤霸推出了“烤之风尚”主题年活动，全面推介“烤”文化和“烤”类产品。这一主题引领了2006年中国快餐行业的新风尚，甚至连大名鼎鼎的肯德基也在这一年推出了以新疆特色为卖点的烤鸡类产品。
依靠技术创新树立竞争壁垒
　　仅仅一个来自于“烤”的灵感，当然不可能让百富轻而易举地击败肯德基。王俊岭意识到，过去众多中式快餐之所以无法大规模地进行连锁化经营，主要原因就是产品无法实现标准化复制。因此，王俊岭在百富娴熟地掌握了古楼兰烤肉制作工艺后，立即请来了美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家，将这种古老的工艺转化为快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，然后请德国著名食品设备生产厂家为其制造大漠烤鸡生产设备，于是便有了今天的百富烤霸工艺。
　　就是这一套工艺，让百富一下子拥有了具有完全自主知识产权的十几项国内、国际专利技术。因为王俊岭知道，只有拥有了具有自主知识产权的技术，自己才真正握有打开市场的筹码。
　　为了保证烤鸡品质纯正，百富以内蒙古和新疆天然生长的草原鸡为原料，在供应的各个环节完全按照国际化的物流标准予以执行，并达到了出口要求。
依靠西域美食文化征服消费者
　　2007年1月9日，乌鲁木齐民主路百富烤霸近900平方米的餐厅里，促销海报上的促销产品是“黄金甲”烤鸡堡。这款烤鸡堡几乎是与张艺谋的大片《满城尽带黄金甲》同时推出的，百富还与乌鲁木齐市播放这部影片的影院联合举办了促销活动。
　　店内另一款卖得比较好的产品是“楼兰盛装馕比萨”，这是一款融合了新疆传统美食的创新产品。促销海报上戴着红色面纱的西域美女为这款产品平添了几分神秘气息。
　　西域在世人眼中向来有一种神秘的美感，这神秘的美感来自于古老的丝绸之路，也来自于丝绸之路绵延而过的楼兰古国、狰狞的罗布泊、荒芜的大漠……而以烧烤为代表的新疆饮食，无论是在北京、上海这样的超级大都市，还是在内地的二三级城市，都极具号召力与美誉度。于是，美食、神秘的美感与现代时尚的邂逅，便让百富烤霸彻底征服了西北五省的食客，百富烤霸开一家火一家。
　　越是民族的，越是世界的。鲁迅先生的这句名言恰好为百富的崛起做了一个最好的注脚。
　　百富在开拓市场的过程中，通过引进西方的餐饮技术和理念来解决本土的问题，但是百富并没有抛弃本土文化，反而是从本土的文化资源中找到了经营的支撑点，并且使这种传统具有现代特征，使其成为符合现代市场要求、具有地方风味和文化认同的产品，以此满足本土消费者的物质需求和精神需求。
　　目前，百富烤霸已经覆盖了新疆的主要城市，在西安、重庆、郑州，百富的加盟体系也已经建立。依据百富的战略，未来一到两年内，百富将在广州、成都、石家庄、沈阳、长春、济南等城市相继开店，北京、上海更是早已被标示为重要的战略高地