洛阳餐饮，“凸”字形格局悄然变

中国餐饮营业额连续１５年实现两位数增长，我市餐饮业营业额也是连续多年保持两位数高速增长的势头，2006年达50多亿元，和改革开放初期的１９７８年中国全社会餐饮业营业总额相当。

经济专家一致认为，我国经济增长正在由投资拉动向消费拉动转变，餐饮业对我市经济的拉动作用明显，已成为新的经济发展增长点。在行业规模不断扩大、经营形式日趋多样的同时，洛阳餐饮的“凸”字形格局正在悄悄改变。

洛阳餐饮蓬勃发展

“民以食为天，百业餐饮为王。”在市场经济条件下，餐饮业是一个永远充满活力的行业。改革开放以来，特别是近10年来，我市餐饮业蓬勃发展。目前高、中、低档餐馆数千家，从业人员上万人。从营业情况看，我市餐饮业营业额多年呈两位数增长，2005年达到44亿多元，去年突破50亿元。

餐饮业具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点，也是吸纳社会就业的又一重要渠道，发展外向型经济的一个重要领域。随着我市经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。

　 与一些发达国家不同的是，中国餐饮、住宿往往是一体化，我市也是这样。洛阳人对心目中名店的印象，除了“应天园”、“东坡酒楼”、“真不同”、“杭州酒楼”等专一饭店外，其他就停留在“洛阳大酒店”、“牡丹城”、“华阳广场”、“牡丹大酒店”等星级酒店上。而现在不少专一酒店，如“应天园”、“雅香楼”等，也开始走食宿一体化的路子。

洛阳现在每年接待游客达2400多万人次，外宾13万人次，巨大的旅游经济刺激了宾馆业的发展，更促进了餐饮业的发展。可以想见，在未来几年内，餐饮业经营模式将多元化：会有越来越多的宾馆推出餐饮服务，越来越多的餐饮行业推出宾馆服务，最终，住宿业与餐饮业相得益彰，实现共赢。

经过多年发展壮大，我市餐饮市场结构趋向合理：从种类看，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，“肯德基”、“麦当劳”等是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，虽然当前尚无法与“洋快餐”相抗衡，但发展平稳；从菜系看，“信阳菜”、“杭州菜”、“粤菜”、“川菜”、“湖北菜”、“东北菜”等应有尽有；从特色看，老城、瀍河一带的小面点、水席；郊县的羊肉汤、烧烤分布广泛；从服务上看，餐饮服务人员主动性、创造性、积极性、责任感和基础知识、专业知识都得到了一定加强。

洛阳餐饮呈现“凸”字形格局

在市场调查中，我们发现：洛阳餐饮呈现“凸”字形格局。