国餐饮投资市场经过10年高速发展，正在开始逐渐进入新的市场盘整期，热点之一是风险投资的追捧风潮。

　　日前，上海休闲餐厅一茶一坐宣布完成了第二轮1068万美元的风险投资融资，包括首轮投资人IDGVC、SIG、沈南鹏(沈南鹏以个人设立的基金SMI入股一茶一坐)、TECO、FMCG等在内也追加了投资。而在这之前，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司则与欧洲最大的投资机构 3i集团以及知名投资机构普凯基金签订协议，引进2500万美元。

　　甚至，得到风投机构关注的餐饮企业不止行业的大型公司，与餐饮增值服务有关的“订餐小秘书”、大众点评网等餐饮业第三方服务机构也先后得到多家境内外风投机构的青睐。

　　获得风投身价急剧飚升的“典范企业”，能否打破中餐连锁企业融资上市难的僵局？在雄心勃勃的发展计划面前，传统中式餐饮企业是否真的扎稳了根基？依靠风投做成餐饮巨头的中餐连锁企业是急功近利还是水到渠成？

　　餐饮火爆引发风投热捧

　　追捧的背后总有原因。“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。而且餐饮行业从1978年以来一直保持着25%以上的行业增长率，从行业规模与发展速度来看都是其他行业所不及的。”中国烹饪协会副秘书长边疆在接受记者采访时这样解释餐饮业对风投机构的特殊吸引力。

　　边疆表示，餐饮的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。而之前互联网泡沫的出现，也使不少风险投资者开始考虑转向传统行业，餐饮业之类的消费类企业很符合风投的口味。

　　据《2006年中国餐饮市场研究报告》显示，2005年我国全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，预计2006年全年超越9000亿元，有望突破1万亿元大关。近几年，中国餐饮营业额的递增率呈两位数字的稳步增长。在如此良好的发展势头下，越来越多的餐馆开始了连锁经营，铺设遍及全国的网络。

　　上海一茶一坐餐饮有限公司有关负责人林先生告诉记者，一茶一坐目前在大陆共有30多家门店，其中加盟店6家，计划2007年将门店数量扩张到80家，到2008年达到120家。“就在近期，我们还在日本东京开设了第一家海外门店，我们希望可以将一茶一坐的版图扩张到欧美地区。”接着一茶一坐还将投资出版一系列音乐专辑、主题故事书籍等产品，配合一茶一坐品牌打文化营销牌。

　　以经营火锅为特色的小肥羊拥有700多家连锁店，2003年11月，小肥羊在美国洛杉矶市开设了第一家海外分店，2004年6月在素有“美食天堂”之称的中国香港特区开出了“小肥羊”，2005年10月，其北美第一家直营店在加拿大多伦多问世。

　　创始于1987年的小南国，目前在上海和香港地区共拥有27家餐厅，其中香港地区4家。小南国集团麾下现有上海小南国餐饮有限公司、上海小南国贸易有限公司、上海小南国投资咨询有限公司等企业，拥有“享食78”、“满记甜品”等衍生餐饮品牌。该集团内部人员向记者透露，接下来其还将拓展高端新品牌，并扩大现有品牌规模。

　　在这些餐饮品牌企业规模化扩张之时，都对资金有着迫切需求，而上市融资是这些企业选择的共同方式。一茶一坐谋划赴美国纳斯达克上市、小南国拟在港上市，小肥羊等也有上市计划。于是，风投机构适时出现了。

　　在餐饮业得到风险投资的青睐之后，与其相关的行业也随之升温。

　　正如“水泥＋鼠标”的顺驰这样的互联网与房地产行业相结合一样，餐饮与互联网行业的结合成为一种新的商业模式。无论是类似于携程的在线定餐还是做一个餐饮业BBS，这些传统餐饮业的增值公司异军突起。

　　目前有许多这样的网站，如饭桶网、订餐小秘书等提供餐厅介绍、折扣等服务，各个城市都有自己的电子美食地图，也有一些专业提供餐饮搜索的搜索网站，如找餐厅、餐厅网等，还有一些提供饮食资讯、烹饪的网站，也有像大众点评网这样专门提供第三方评论的网站，琳琅满目。类似的增值服务在快速发展的同时也吸引着风险投资的眼球。

　　在2006年，大众点评网获得红杉资本中国基金的投资，而欲拷贝携程模式的订餐小秘书也获得海外基金的500万美元的风险投资。可见，风险投资所青睐的商业模式正在慢慢地扩放，新的盈利模式新的领域都是风险投资关注的重点。