(9)经营制胜靠管理:
曾有人说,由于房租、劳动力成本等因素,经营高档次茶馆的成本较高,如果没有好的人脉,茶馆的经营将举步维艰。所谓“好的人脉”就是指与公款消费的机构有稳固的关系,从而获取丰厚利润。然而处于金字塔之顶的高消费者在任何一个城市都是少数,因此要争夺这部分高消费客源谈何容易。一些对茶馆行业了解不深的投资者,抱着“高消费高利润”的愿望涉足茶馆,结果客源寥寥,苦撑数月后关门。其实,“人脉”对经营茶馆的确重要,有一定的关系网作为基础那当然是件好事。但笔者认为,“关系网”优势并不是永恒的,只有按照市场规律,不断提高服务水平,拥有强大的竞争力才是制胜的法宝。
(10)注重细节:
环境、卫生、服务态度。茶楼装修的时候一定要突出自己的特色就是环境,卫生要注重细节,麻将每天都要叫服务员清洗,给人感觉你那里很卫生,这样消费者心里很舒服的感觉,服务的态度我不说也知道是否重要。你的茶叶要与你的档次相符和,必竟利润不低。
(11)动态景观与景象:
茶馆内外人的动态景象包括各种人、指窗外、路过、进茶馆、离开茶馆的人、茶馆服务人员、茶馆中表演的人;各种人的动作、姿势、表情;各种人所附加的静态景象由于人的活动而富于变化的景象,如服饰与发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、服装、鞋帽等,想信有许多人仅因为可以舒适的坐着欣赏各种人的景象、就愿意进茶馆喝茶。
考虑到茶馆中动态的、变化的景观景象更具观赏性、更具美感,服务人员应选择容貌端正,身材苗条,气质高雅,举止大方的年青女性,就显得十分重要。茶馆服务人员的动作、姿势、表情、礼仪是组成茶馆动态景观的重要内容,由于这些因素的多变性,使动态景观更多姿多彩。服装是一道流动的风景线,应与环境相协调。
茶馆内其他动态景观比较常用的是水的流动、物的晃动、摆动与小型动物的活动等。这些内容适宜茶馆优雅环境的形成,能丰富空间视觉感受,增加茶馆的“生” 气。