2010年酒店领班述职报告

各位领导：
　　各位同事！大家好！
本人xxx，山东老家酒店厨部领班，今年在部门领导的正确领导及总厨的指点下，率领属下全体员工完成上级制定的各项经营、管理指标，提高服务质量、管理水平和经济效益。现就本人一年来的工作汇报如下：
一、履行职责情况
1，以勤来补拙，用勤奋、勤恳尽好职责。基层领导者是乘上启下的角色，我作为一个基层领导者，能迅速而正确地执行上级领导的安排，并且做好自己的本职工作，管理好下属员工的日常纪律。在我的履职过程中，我感到人的能力是有限的，无限的是满怀的敬业与勤奋。作为我本人，我认为要履行好职责，要有责任感，要有宽广的胸怀，要有容人之量。诚心、耐心、虚心以共处是很重要的。在分派下属完成各项任务时，我注意摆好位置，定好形象，基本做到谦和、谨慎以待之，正派、原则以处之。正是如此，我较好地团结了大家，共同去完成了各项任务。
2，新菜肴开发、节支降耗。以吸引和留住客人为目的，我勤抓经营，大胆创新，不定时推出应节菜式，尽力完成公司下达给部门的经营任务。同时，我紧抓节能降耗，把好成本关，为部门和公司创造更多利润。
3，狠抓两个质量，力争客源使经营效果明显提升。质量就是生命，质量就是效益，这是企业永恒的主题，其好坏直接关系到公司及部门的长远发展。我从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，特别是食品卫生安全工作。上班时，我严把质量关，确保食品的卫生安全，做到一年无安全责任事故的发生。
4，消防安全是部门安全工作中的一项重要内容。厨房是一个火灾和食品卫生安全的易发点，每天下班前我都认真的检查好电器、煤气等开关，确保安全才下班。
二，存在的主要问题和今后努力的方向
1，在出品创新方面做得还不够好，以后要多多在这一方面下些苦功夫。另外，对供应商还没有很好的约束，导致有时原料的来货太晚或干脆无货，影响了出品，这一方面以后要多一些和供应商沟通。
2，在管理员工方面还不够严格，表现在太人性化，导致他们在领导下班以后纪律表现有些松散。厨部管理一直是部门的重点和难点，其突出表现莫过于卫生和劳动纪律。由于厨师来自四面八方，年龄差异、风俗不同、技术的高低，造成了管理难、难管理的局面。以后我要在这方面从严管理，以制度来管人，以身作则，让下属员工养成良好的习惯，培养他们求真务实的工作作风。
以上是我2009年的工作总结，欢迎对我的工作多提宝贵见意。回顾以往的工作，我要衷心地感谢领导的关心和同事们的大力支持，你们的一点一滴将永远铭记在我的心里，将永远激励着我。我将继续虚心学习，努力工作。在我心中，我永远都是领导和同事们的“徒弟”，我相信，以我来日不懈的努力和追求，我会努力做一位令领导满足的好员工，令各位称赞的好同事。



述职人：×××

×年×月×日