轻松应对酒店宴会高峰期

春节将至，各种年夜饭、婚宴、宴请等多不胜数，酒店又迎来了一年一度的高峰期。如何在遇到多单宴会时在保证出品质量的同时做到忙而不乱，确实是对酒店宴会的一大挑战。

出于成本考虑，酒店宴会不得不选用冰鲜、冰冻的龙虾产品来烹饪菜式，但由于死冻、水虾的现象时有发生，会使出品品质没有保障，而且大型宴会对龙虾供货的稳定和上菜速度的要求更高。用一种最近上市的解冻即用的开片龙虾，就可以完全解决酒店的这三大困扰，在保证出品品质的同时，极大缩短烹饪前的准备时间，而且不用担心供货问题。

这种创新的开片龙虾选用捕捞自冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋深海海域的野生龙虾，并由先进设备严格筛选，专职生物学家全程监控，确保每个龙虾都肉质饱满、强壮肥美，而且用全球领先活冻技术，犹如鲜活，使出品水准有保障而又完全不需要龙虾缸。

最为特别的是，它用独家专利技术将鳌肉完整取出，无需切割，并去除不可食用部分，解冻即可烹饪。每只开片龙虾的统一规格，可以使位上出品更标准化，而独立半片真空包装，保证新鲜，随取随用，365天供应保障使餐厅没有后顾之忧。它还获得了世界公认的最严苛的食品安全认证——HACCP和BRC认证。

推荐菜式1：芝士焗加拿大龙虾乌冬底

推荐理由：Clearwater野生开片活冻龙虾独有的半片包装及统一规格，让酒店厨师解冻更加迅速便捷，并能合理掌控备货量，开袋既烹制，省去了水抬及切配的大量工作，有效提升了酒店宴会出餐的效率。

推荐菜式2：雪影藏龙(鸡油芙蓉蒸加拿大龙虾)

推荐理由：Clearwater野生开片活冻龙虾无需宰杀去壳，既能迅速完整的取出虾身以及虾鳌的肉，出肉率高达100%，这是手工无法达到的水准。使用半片龙虾不仅给餐厅带来更高的收益，同时也让消费者能体验到超值的性价比。