餐饮店长督导内容

餐饮店长督导的内容： 
1、人员管理 

根据不同的营业情况，调整人员数量。 
观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。 
检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。 
评估员工的工作效率。 
激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。 
检查工作中员工的仪容仪表。 
2、设备管理 
    观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。 
检查安全隐患：用电、用气、设备等。 
核实设备的维修、保养是否按计划进行。 
3、物料管理 
    根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。 
营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。 
4、服务管理 
    时刻关注客人反应，立即行动。 
关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。 
观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。 
5、卫生管理 
时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。 
检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。 
6、        出品管理 
上菜速度如何？是否有台位需要催单？ 
客人进餐时的感受如何？ 
    出品是否符合标准？