西餐扒房要求应该更高

　一天晚上，几位外国客人到深圳某四星级酒店的西餐扒房点了一瓶香槟酒和牛扒等食品。过了五六分钟，服务人员回来告诉客人这种香槟酒已经卖完。客人并不太介意，又点了另一种香槟酒。但七八分钟过后，服务人员回来又抱歉告诉客人这种香槟也没了，查看了仓库也无存货。客人听后有点不快，感觉服务人员怎么对餐厅所售酒店有无都不清楚，而且连续发生两次。稍后，一位客人所点的牛扒送了上来，客人尝后感觉牛扒太生，未按其要求烹制，于是叫来服务人员拿走重新加工，可能是服务人员没有听懂客人的要求，几分钟后牛扒重新端上，客人觉得并没有什么改变，连续发生的几件事，使客人非常不满。
 

　　【点评】
　　扒房是高档次的西餐厅，服务人员在接待、点餐、销售等服务过程中要特别注意客人的要求，尤其是客人对牛扒烹制程度的喜好。对餐厅菜单和酒水牌的餐饮，服务人员应熟知基本情况，对客人较少点用的酒水，更要清楚有无存货。
　　西餐厅外国客人较多，对服务人员的英语水平要求较高，员工平时需加强英语培训，尽量避免因沟通不畅而导致的服务不同。