餐厅收银员工作流程及服务导语

收银员工作流程及服务导语

1、 餐前准备

①:负责展台酒水的清点、产品价格核对,并在酒水日报表上签字;

②:与接待共同负责接待区域及收银台的立体空间的卫生整理;

③:负责收银设备的检查维护、电量补充及调试工作,检查收银用具是否齐全和领用;

④:清理前一天营业报表,并按照规定填写《营业日报表》及相关统计类工作;

⑤:负责营业期间订餐电话的接听,并做好书面记录。

2、餐中服务及导语(兼接待)

①:中午11:30,晚上17:30前必须进入营业状态,并按要求站台;

②:(顾客进门时):“中午好/晚上好!请问几位?

③:到达就餐区域,主动为客拉座椅,等顾客落座后第一时间提醒:“先生/小姐,请保管好你的随身物品”,“祝您们用餐愉快!”,并同服务员作简单交接。

④:结帐:

提示会员卡:“请问有**卡吗?”——(如果服务员不在时)

唱收唱付:“一共消费××元!”;“收您××元!”;“找您××元,谢谢!”

⑤:(顾客消费后出门时)送客:“谢谢光临,请慢走!”

备注:

*在客人的消费结算过程中,应保持微笑,使用文明导语,把最优质的服务状态呈现给消费者;

*妥善保管好营业现金、发票等各类票据,按公司规定的标准对营业款按时投放;具有识别钱币真伪的能力。如本人因工作失误而造成的经济损失一律由本人全额赔偿;

*协助接待做好营业期间的顾客就餐安排和侯座安排;

*遇到顾客主动要求优惠时(除有贵宾卡外),必须经上级同意后方可进行折扣处理,如遇疑难事务,应耐心向顾客解释或向上级请示,任何时候不得和顾客发生争吵。

3、收尾工作

①:清点备用金、上缴营业款,清理单据、对帐单,对酒水进行盘点并在上面签字;

②:做好收银机的检查和充电工作;

③:做好其他统计类工作(发票、饮料赠送、销售统计等);

④:做好收银台的卫生,物品摆放规范,清理现场垃圾;

⑤:完成值班管理人员交代的其他工作任务,待检查合格后方可下班。

特别提示:

①接听电话:“您好,××店!”;

②任何时间、地点,员工接触顾客/上级时点头示意:“中午好/晚上好!”;

④带引号部分为服务导语,对客服务时必须使用普通话表达,音量适中(未讲普通话者处罚:1分/句);

⑤以上工作流程未做到者:服务导语5分/句处罚,服务程序漏项处罚10分/项;黑体部分20分/项;

⑥顾客书面表扬现金奖励:10分/3次。

  • 餐厅管理制度 热门阅读

精品课程