上菜五步骤
1.准备工作
在给顾客上菜前作好桌面已有菜盘的位置调整,为后面的上菜做准备工作
2.重复菜名
把即将上的菜与点餐单做核对,把菜名报给顾客,例如“你们好,打扰下,麻烦上个菜,这是你们点的XXxx”,便于顾客了解及避免上错菜
3.食用方法介绍
向顾客介绍正确的食用方法,能体会正确的食品风味而避免差异,以面须汤为例,为了您身体健康,我们先给您来一份面须汤,给你暖暖胃,而且空腹喝酒对身体也不好,您可以先来一份汤,特别对女士特管用:饭前喝汤,美容健康!
4.使用器具介绍
在初次上菜时为顾客介绍配料的用处,方便顾客自助,例如说“大家好,这是您点农家头盘,这边是虾皮,酱菜,是卷煎饼吃的,请知晓!”
5.祝福语
上完菜与顾客互动,给顾客以祝福,例如说“你们的XXX菜已上,请慢用,祝大家用餐愉快!”
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