客房送餐服务

客房送餐服务
操作程序
接听送餐服务的 定餐电话
1,你好,上海餐厅,请问您有什么需要服务的
2,记录客人所点菜品.
3,主动推荐食品饮料.
4,询问客人房间号,姓氏,并重复客人所点菜内容.

工作要求
1,铃响三声内接听电话.
2,重复客人点菜内容.
3,与客人确认用餐人数,房号,有无宗教信仰,有无忌口菜品.
4,告诉客人送餐到达的准确时间,向客人表示感谢.
5,等客人先挂电话方可轻轻挂断电话

送餐服务前的备餐
1,根据客人所点菜品准备餐具,布件.
2,准备茶,咖啡,牛奶,淡奶,糖,调味品,花瓶等.
3,将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上.
4,确认账单与客人所点菜品是否一致,将账单放在收银夹内.
5,送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求.
6,登记餐具.

工作要求
1,餐具,布件洁净无破损.
2,按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布,摆放餐具.
3,将餐车上保温灯点燃,确保菜品温度.
4,菜肴按规定用保鲜膜封盖.

摆 台
1,餐车上铺好干净的4人台布.
2,根据客人所点菜品准备餐具.
3,根据客人所点菜品准备酱,醋,胡椒盐 等调料.
4,餐车边上摆放鲜花.
5,准备餐巾纸.

工作要求
1,检查餐具是否破损.
2,检查台布是否干净无破损.
3,调料盒是否洁净
送 餐
1,送餐前核对房号,时间,及客人所点的食品饮料.
2,进房,按门铃征得客人同意后进房;如房门挂有"请勿打扰",应到工作间给房间打电话,问客人现在送餐是否方便.
3,向客人问好,并摆放餐食.
4,按规定要求摆好餐具及其它物品,为客人拉椅,请客人用餐.
5,问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢.
6,离开客房.

工作要求
1,按门铃时说:"Room Service送餐服务."在征得客人同意后方可进入房间.
2,用客人姓氏向客人问好,并报菜名,征求客人对摆放餐食位置的意见.
3,离开客人房间时,应面朝客人退出客房,出房时随手轻轻关上房门.

结 账
1,进客人房间前,应根据客人所点菜品金额准备找零(避免二次打扰客人).
2,结账前服务员应核对账单,确定无误后用账夹送上账单,请客人付账.
3,先征求客人如何付账(签单或付现金),根据客人情况结账.

工作要求
1,送账单时要双手奉上.
2,如客人签房账应看客人的房卡,核对房号及姓名;如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票.

收 餐
1,敲门征得客人同意后方可进入房间,如客人不在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐;如门上挂有"请勿打扰",应告诉楼层服务员此房间有未收餐具,由楼层服务员收餐具.
2,收餐完毕离开客房应走员工通道.
3,做好所收餐具的记录工作.
4,清洁工作车,更换脏布件.
5,领取物品,做好再次送餐准备工作.

工作要求
1,早餐为30分钟,午,晚餐60分钟后打电话征询客人收餐.将带回的餐具放洗碗房清洗(晚上9:00以后不能收餐打拢客人,次日由专门收餐人员负责收回).
作业